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은이버섯/흰목이
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은이버섯

흰목이버섯

1. 상품 소개
은이버섯, 흰목이버섯, 하얀목이버섯, 사온데

은이버섯이 무엇입니까?

은이버섯이란 생은이버섯을 건조시켜 포장한 건은이버섯을 말합니다. 건조된 은이버섯을 물에 약 20-30분 정도 담가 두면 생버섯으로 완전히 바뀌며 식감도 생버섯과 똑같아 건조버섯이 생버섯보다 보관, 요리 면에서 더 편리합니다. 하얀색의 생은이버섯을 말리면 노랗게 변하는데 말린 것을 물에 넣어면 다시 흰색 생버섯으로 바뀝니다. 위 사진을 보시면 아실 수 있을 것입니다. 은이버섯을 간단히 소개합니다.

은이버섯(흰목이버섯)

은이버섯은 목이버섯 종류 중 흰색 목이버섯을 말하며 흰색을 띠기 때문에 흰목이버섯이라고 합니다. 목이버섯은 나무에 붙어 있는 버섯 모양이 마치 사람의 귀와 같다 해서 붙여진 이름입니다. 목이(木耳)는 나무 목(木), 귀 이(耳)로 된 한자어이고 은이(銀耳)는 은 은(銀), 귀 이(耳)로 된 한자어입니다. 목이버섯 색깔은 검은색, 노란색, 핑크레드색, 흰색 등 다양합니다.

서양에선 은이버섯의 생김새가 마치 흰색 젤리같다고 하여 흰젤리버섯이라고도 부르며 은이버섯이 희기 때문에 별명으로는 앞서 언급한 흰목이버섯 외에 흰목이, 백목이, 백목이버섯, 설이(雪耳) 등이 있습니다.

목이버섯 종류는 흰목이, 흑목이, 붉은목이로 크게 분류되고 세분하면 총 28종이 있습니다. 총 28종 목이버섯 중 가장 귀하게 여겨지는 버섯은 흰색을 띤 흰목이버섯입니다. 우리가 잡채요리 속에서 볼 수 있는 버섯을 흑목이버섯이라고 하는데 말린 목이버섯의 색깔이 검기 때문에 흑목이버섯이라고 합니다. 흑목이버섯을 시중에서 보통 그냥 목이버섯이라고 말합니다.

흰목이, 흑목이, 석이

(耳=귀 耳) 자 돌림을 가진 버섯으로 석이(石耳)가 있습니다. 바위에 붙어 있는 귀라는 뜻입니다. 흰목이버섯, 흑목이버섯은 나무에 붙어 있는 것이고 석이버섯은 바위에 붙어 있는 것입니다. 세 버섯들은 나무나 바위에 붙어 있는 모습이 귀가 연상되고 손으로 버섯을 만졌을 때 사람의 귓불이 연상됩니다. 하지만 이것들을 말려 놓으면 귀와의 연관성을 별로 없습니다. 아래 사진은 바짝 말린 흰목이, 목이(흑목이), 석이버섯입니다.

흰목이, 목이, 석이 비교

은이버섯은 중국의 특산품으로 사천, 운남, 복건, 절강, 광동, 해남 등 주로 남부지역이 주산지이지만 섬서, 감숙, 내몽고자치구, 서장 등에서도 발견됩니다. 중국 남부 복건성 고전현이 은이버섯 주산지입니다. 자연산 은이버섯은 중국 내에서도 귀한 버섯인데 은이버섯에 대한 수요가 늘어나자 최근엔 재배가 활발히 이루어지고 있습니다. 은이버섯은 우리나라 산야에서는 전혀 볼 수 없기 때문에 대부분 수입됩니다. 우리나라의 극소수 재배농가에서 은이버섯을 생산하긴 하지만 그 양이 매우 적어 은이버섯 가격이 매우 비쌉니다.

은이버섯은 여러 가지 재료를 가미해 만든 탕(湯)이나 죽 요리가 아주 유명한데 예로부터 식용 이외에 건강용으로도 쓰여 왔습니다.

은이버섯의 특징

위 사진에서 보실 수 있듯이 생은이버섯은 젤리같이 말랑말랑하면서 탄력성이 있는데 은이버섯을 건조시키면 그 무게가 1/10 이하로 바짝 줄어듭니다. 그런데 건조 은이버섯을 물속에 넣으면 물을 빨아들여 무게가 10배 이상 늘어나며 원상태로 팽창합니다. 은이버섯의 특징은 물흡수력이 매우 큰 것입니다. 은이버섯의 이런 수분흡착 성질 때문에 수분을 오래 보유할 수 있게 되는데 은이버섯의 이런 특성을 이용한 보습용 화장품이 개발되어 판매되고 있습니다.

은이버섯을 말린 뒤 가루나 환으로 만들어 섭취하면 버섯가루가 몸 속에서 수분을 빨아들여 부피가 많이 늘어나기 때문에 헛배 부름을 느낄 수 있습니다.

은이버섯을 즐겼던 역사적 인물

지금부터 2,200여년 전 중국 한나라 고조 유방의 부인으로 남편 유방이 죽은 뒤 아들과 손자를 황제에 올려 놓고 황제처럼 살던 여태후가 은이버섯을 즐겼고, 당나라 현종을 손아귀에 넣고 한때 국정을 좌지우지하던 양옥환(귀비)가 즐겼고, 청나라 말 50여 년의 긴 권력를 누린 자희태후가 은이버섯을 즐겼다고 하는 것을 보면 은이버섯이 왜 중국에서 유명한 지를 짐작하실 수 있을 것입니다.

은이버섯의 성분

은이버섯에 대한 자료들 중 가장 정밀한 것으로 판단되는 대만의 농.식품화학지에 발표된 은이버섯의 일반성분 분석표를 소개합니다. 건량기준이란 수분을 빼고 계산한 함량 비율을 뜻합니다.

은이버섯의 일반성분 분석표(대만 농.식품화학지-2002년, 건량기준, 수분 11.63%)

구성성분 단백질 지질 비질소추출물 식이섬유 회분
가용 불가용
함량(%) 9 2 11 7 65 6

위 표에서 보시듯이 은이버섯 일반성분 특징은 불용성 식이섬유가 많다는 것입니다. 은이버섯에 들어 있는 중요성분, 특이성분, 미량성분 몇 가지를 간단히 소개합니다.

1). 은이버섯에는 불용성 식이섬유가 풍부합니다.

은이버섯에는 목이버섯에 근접할 정도로 불용성 식이섬유가 매우 많이 들어 있습니다. 불용성은 물에 녹지 않는 성질을 가리키는 말입니다. 은이버섯은 식이섬유가 풍부한 식품입니다.

2). 은이버섯에는 에르고스테롤이 풍부합니다.

에르고스테롤은 지방질로서 몸 속에서 비타민D로 바뀝니다.

3). 은이버섯에는 비타민D가 매우 풍부합니다.

비타민D는 뼈의 형성과 칼슘 흡수를 돕는 물질입니다. 은이버섯은 비타민D가 풍부한 식품입니다.

4). 은이버섯에는 콜라겐이 들어 있습니다.

은이버섯을 물에 넣고 서너 시간 달이면 끈끈한 액이 흘러나옵니다.

5). 은이버섯에는 사포닌이 들어 있습니다.
7). 은이버섯에는 트레할로스라는 버섯당이 들어 있습니다.

말린 은이버섯을 씹어보면 약간 고소한 맛과 달달한 맛을 느낄 수 있습니다. 고소한 맛은 은이버섯에 들어 있는 그루탐산과 같은 아미노산 때문이며 달달한 맛은 이 버섯당 때문입니다. 트레할로스는 바짝 마른 은이버섯이 물을 흡수하여 생버섯으로 되돌아갈 때 큰 역할을 합니다.

2. 상품 특징
1). 은이버섯 원산지인 중국에서 수입되었기 때문에 가격이 국산에 비해 매우 저렴합니다. 은이버섯은 버섯균을 나무에 접종해서 길러내므로 중국산이나 국산이나 품질 면에서 차이가 없습니다. 버섯이 성장할 때 토질의 영향을 받지 않기 때문입니다.
2). 세관을 통해 정식으로 수입된 은이버섯으로 세관 통관시 식약처로부터 다양한 유해성분 검사를 받고 통관되기 때문에 안전합니다.
3). 지퍼백 포장이라 눅눅해지지 않고 장기간 보관하기에 아주 편리합니다. 필요한 만큼의 버섯을 비닐봉지에서 꺼내고 지퍼를 닫아주기만 하면 습기가 들어가지 않아 오랫동안 바삭바삭한 상태를 유지할 수 있습니다. 지퍼백만 잘 닫아두면 시원하고 통풍이 잘 되는 실내에 몇 년씩 둬도 잘 상하지 않습니다.
4). 은이버섯은 식이섬유, 비타민D가 매우 풍부한 식품입니다.
5). 은이버섯은 , , 생김새가 훌륭해 고급요리의 재료로 이용됩니다.
3. 생산자 소개
소 개

이 상품의 공급자는 경북 경산시 소재 자연영농조합법인(대표:김주일)이고 생산자는 태백산 거주인들입니다. 버섯을 재배하고 가공하고 판매하는 자연영농조합은 1997년 설립되어 2007년 국내 최초로 목이버섯 인공재배에 성공하였습니다. 2008년과 2010년에 버섯동결건조방식에 대한 한국특허(제 10-0806484호), 일본특허(제4624432호)를 획득했으며 2012년 일본.아시아 지역에 버섯제품을 수출하기 시작했습니다.

자연영농조합법인은 자사의 특허기법을 이용해 성질이 생버섯과 거의 같은 건버섯 산소표고버섯을 생산합니다. 산소표고버섯은 생버섯의 부드러움, 향, 맛이 그대로 유지되면서도 무게는 더욱 줄어들고 유통기한은 더욱 길어지는 특별한 버섯입니다.

자연영농조합법인은 표고, 목이, 느타리, 양송이, 새송이, 팽이 등을 친환경농법으로 생산.가공한 후 총 48개 품목을 생산해 농협마트, 롯데마트, 하나로마트, 롯데슈퍼, 롯데쇼핑 등에 납품하고 있습니다. 그리고 자연영농조합은 해외에서 들여온 은이버섯이나 국내 타 지역에서 생산된 석이버섯 원물을 매입하여 소포장한 후 국내에 유통시키기도 합니다.

성 명 공급자: 자연영농조합 (대표:김 주일)
주 소 경북 경산시 남천면 대명리 12-2번지
자연영농조합법인
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 은이버섯은 일반버섯처럼 각종 요리에 어디든 사용가능합니다. 건버섯을 물에 약20-30분 정도 담궈두면 생버섯으로 환원됩니다. 손으로 찢어도 부드럽게 찢어집니다. 차, 회, 무침, 잡채, 볶음, 닭조림, 구이, 찌게, 샤브샤브, 탕, 죽 등의 요리에 이용하시면 됩니다. 씹는 질감이 오돌도돌하며 담백합니다.
2). 은이버섯을 분쇄기로 갈아 분말로 드셔도 됩니다. 매우 고운 분말을 원하시면 기름집에 가셔서 살짝 볶은 후 방앗간에서 빵구십시요. 분말을 1회에 2-3티스픈씩 떠서 입에 넣고 우유를 마시면 좋습니다.
3). 은이버섯으로 담금주를 만들어 드셔도 됩니다. 투명한 용기에 담금주를 담그면 생버섯 형태가 유지되므로 장식용으로도 훌륭합니다. 담금주를 만들 때 건은이버섯의 부피가 크게 불어나는 것을 감안해 반드시 넉넉한 큰 용기를 이용하셔야 합니다.
4). 은이버섯으로 은이스킨을 만들고 싶으면 건조 은이버섯 1개를 2리터 물에 레몬과 함께 넣고 중불로 2-3시간 달입니다. 느른해진 물을 식혀 병에 담아 냉장보관하면서 피부에 바르면 됩니다. 물을 거르고 남은 버섯은 죽 등 요리에 사용하십시요.
5). 은이버섯은 실내보관이 가능하며 장기보관 시 냉동보관을 권장합니다. 하지만 지퍼백만 잘 닫아두면 냉동보관할 필요 없이 실내에서도 몇 년 동안 변질없이 이용하실 수 있습니다.
6. 원산지명, 상품구성
원산지명 중국
상품구성 은이버섯(흰목이버섯) 100%
7. 포장단위별 용량(중/수량), 크기
판매단위 봉(지퍼백 속에 건조된 은이버섯 송이들이 들어 있음)
총내용량

2봉= 1,000g(500g x 2봉)

2봉 버섯수= 30개 정도

버섯 1개 무게= 30-40g

소모기간 드시기 나름이라 1포장량으로 드실 수 있는 기간을 계량하기 힘듭니다.
포장재료 PP(폴리프로필렌)
포장크기 500g 1봉 기준 : 가로 37cm, 세로 43cm
8. 식품유형, 생산일자, 유통기한
식품유형 건조농산물
생산일자 공급자가 상품을 저온창고에서 직접 발송하므로 생산일자 파악불가, 일반적으로 저온창고에서 포장 당일 발송하고 생산일자는 포장일자와 동일함, 확인가능 전화: 053-812-4777
유통기한 포장 겉면에 표시(포장 후1년), 확인가능: 053-812-4777
9. 표시광고 사전심의필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

10. 수입식품 및 신고필 여부

수입신고번호: 10568-19-650584M

11. 유전자 재조합 식품 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

12. 배송, 교환, 반품 등 안내
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3 첫구매 상품 좋아요 배현경 21.03.28 16:57:25 205 5점
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