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강황분말/울금분말
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강황

강황분말/강황가루/울금분말/울금가루

1. 상품 소개
강황분말, 울금분말, 강황가루, 울금가루, 사온데

강황(울금)분말이 무엇입니까?

강황분말이란 강황뿌리를 말려 가루낸 것입니다. 강황 100% 분말입니다. 강황은 울금의 재배종이라 울금과는 식물분류상 다른 종(種)이지만 용도가 거의 같을 뿐만 아니라 강황뿌리를 쪄 말린 것을 전통의학에서 울금이라고 하기 때문에 강황과 울금이란 말이 혼용되고 있습니다. 따라서 강황분말을 울금분말이라 해도 무방합니다. 강황과 울금에 대해 간단히 설명드립니다.

강황(Turmeric)

우리가 인도 향신료하면 카레를 꼽을 것입니다. 세계인의 미각과 시각을 사로잡고 있는 카레는 매운맛과 노란색이 특징입니다. 카레는 카레라이스, 우유제품, 아이스크림, 요구르트, 케이크, 오렌지주스, 비스켓, 팝콘, 시리얼소스, 젤라틴, 피클, 수프, 핫드링크 등 매우 다양한 곳에 사용됩니다. 카레는 향신료지만, 소위 옐로우 푸드(Yellow Food)로 불리는데 카레의 노란색은 카레 속에 든 강황가루 때문입니다. 이 강황가루를 이용해 만든 황금우유(Golden Milk) 또는 황금라테(Golden Latte) 음료가 서양에서 유명합니다. 인도 전통의학서 아유르베다는 강황을 황금향신료라고 기록하고 있습니다.

강황(薑黃)은 생강 강(薑), 누르 황(黃)으로 이루어진 말로 생김새나 맛은 생강 같은데 황색이 짙다 해서 붙여진 이름으로 황색 생강이란 뜻을 가집니다. 아래 사진에 보이는 것이 강황과 그 분말입니다.

강황, 강황가루, 강황분말

강황의 원산지는 인도와 동남아시아로 추정되고 있고 현재 인도, 중국, 태국, 베트남, 대만, 일본, 말레이시아, 티베트 등지에서 생산되며 한국에서도 생산되는데 한국 최대 생산지는 진도입니다. 강황 세계 최대 생산국이자 소비국은 바로 인도입니다.

강황은 인도의 전통의학서 아유르베다(BC1500-BC600년 시기 형성), 중국의 전통의학서 본초강목, 페르시아-아랍 전통의학서 우나니, 우리나라 전통의학서 동의보감 등에 등재되어 있는 것으로 비추어 볼 때 최소 2천 년 이상 인류가 경험한 식물이라는 것을 알 수 있습니다. 강황은 향신료, 음료, 염료, 미용, 건강용, 화장품용 등에 널리 이용되고 있습니다.

강황과 울금 차이

우리나라는 강황, 울금 두 이름 때문에 혼란을 겪고 있습니다. 이름 문제에 있어 강황/울금 생산자, 상인, 학자 모두 혼란을 겪는 것 같습니다.

강황은 식물분류학상 생강과(科) 강황속(屬)에 딸린 식물로서 강황속(屬)에는 133여 개의 종(種)이 있는데 이 133종들 속에 강황과 울금이 속해 있습니다. 강황은 야생이 없고 재배종만 있는데 인도에서 야생 강황이라 불리는 종이 소위 울금(鬱金)입니다. 따라서 강황은 울금에서 기원한 것으로 볼 수 있습니다. 꽃 피는 시기가 달라 강황꽃은 가을에, 울금꽃은 봄에 핍니다. 두 종의 꽃을 아래에서 보실 수 있습니다.

강황꽃과 울금꽃 차이

우리나라 식약처, 인도, 중국에서 강황이라고 하는데 일본은 울금이라고 합니다. 또 우리나라 식약처가 울금이라고 지칭하는 것을 인도에서 야생 강황, 중국에서 울금이라 하는데 일본만 강황이라고 합니다. 즉 일본은 우리와 정반대로 울금을 강황이라 하고 강황을 울금이라고 하는 것입니다. 일본이 우리와 정반대로 부른다 하여 우리가 그에 따를 필요가 없는데 우리가 혼란을 겪고 있습니다. 우리나라에도 일본식 이름을 따르는 사람들이 있기 때문입니다.

남한에서 오징어라 하는 것을 북한에서 낙지라 부르고 남한에서 낙지라 하는 것을 북한에서 오징어라 부르는 것과 같습니다. 이름은 사람들에 의해 붙여지는 것이고 습관에 의해 굳어집니다. 북한에서 남한으로 오신 분들은 아마 오징어, 낙지 이름 때문에 혼란을 겪으실 것 같습니다.

아래 사진에서 강황뿌리 단면은 불그스름하고 울금뿌리 단면은 노랗습니다. 강황 이름 속에 황(黃) 자가 들어가고 울금 이름 속에 금(金) 자가 들어간 이유를 어느 정도 짐작할 수 있습니다. 강황은 황토가 연상되고 울금은 황금이 연상됩니다. 울금뿌리 중에는 단면이 생강처럼 흰색에 가까운 황백색(黃白色) 뿌리도 있습니다.

강황과 울금 차이

역사적으로 볼 때 강황과 울금은 최소한 고려시대 이래 우리 땅에서 자손번식하며 살아왔기에 우리 땅에서 이름이 완전히 정착될 수 있을 만큼 충분한 세월을 우리 조상들과 함께 했습니다. 그런데도 불구하고 오늘날 그들 명칭 때문에 우리가 혼란을 겪는 것은 참으로 안타까운 일입니다.

소비자 측면에서 보면 강황, 울금 두 이름 때문에 혼란스러워 할 필요는 없다고 생각됩니다. 비록 두 종의 성질차이가 있긴 하지만 쓰임새가 같기 때문입니다. 우리나라 약전인 대한약전에서 '강황뿌리 쪄서 말린 것=강황', '울금뿌리, 강황뿌리 쪄서 말린 것=울금'이라고 정의하고 있습니다. 우리나라에서는 전통적으로 울금과 강황을 건강재로 쓸 때 쓰임새 차이가 거의 없었다는 것을 알 수 있습니다.

강황이 유명한 이유

강황이 유명한 이유는 강황에 풍부하게 들어 있는 커큐민 색소 때문입니다. 커큐민 색소는 식품첨가물로 지정되어 식품가공에 널리 쓰이는데 카레, 겨자, 단무지의 노란색이 바로 커큐민의 색(일명 심황색)이라 생각하시면 됩니다.

강황(울금)의 성분

아래는 미국농무부가 발표한 강황분말의 일반성분표입니다. 아래 괄호 속에 표기된 건량기준이란 수분을 제거한 상태로 계량했을 때의 수치라는 의미입니다.

강황분말 성분분석표(미국농무부, 2019년, 건량기준)

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 14 3 71 12

강황의 일반성분에는 탄수화물, 단백질, 회분, 지질이 비교적 골고루 들어 있는 게 특징이고 녹말이 풍부하고 단백질도 풍부한 편입니다. 강황과 울금의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.

1). 강황에는 커큐미노이드(Curcuminoids)가 풍부하게 들어 있습니다.

커큐미노이드란 커큐민(Curcumin)과 그 유도체를 통합해 부르는 통칭어입니다. 커큐미노이드는 노란색의 원인물질입니다. 커큐민은 노란색을 띠고 강황소(薑黃素)라고도 하며 강황의 지표성분입니다. 지표성분이란 품질을 평가하는데 기준이 되는 성분을 말합니다.

2). 강황에는 강황유(Turmeric Oil)가 들어 있습니다.

강황유에는 터머론(Turmerone)을 포함해 34종의 기름성분이 들어 있는데 터머론은 강황 특유의 향기물질입니다.

3). 강황에는 강황기름수지가 들어 있습니다.
4). 강황에는 베타인(Betaine), 비타민K가 들어 있습니다.

베타인은 식품첨가물로도 사용되는 물질로서 비트에 많이 들어 있습니다.

5). 울금은 강황보다 정유 함량이 더 풍부합니다.

정유는 향기 나는 기름인데 강황보다 울금에 더 많기 때문에 울금은 강황보다 미용, 화장품에 더 많이 이용됩니다.

6). 강황은 울금보다 커큐민 함량이 더 풍부합니다.

강황이 울금보다 커큐민 색소를 더 함유하고 있기 때문에 첫째, 강황이 울금보다 염료용/건강용으로 더 많이 이용되고 둘째, 강황 단면의 색이 울금 단면의 색보다 더 짙은 색을 띠게 됩니다.

커큐민은 단무지, 치즈 착색을 위한 식용 천연색소로 많이 이용되고 있는데 기름에 잘 녹는 지용성 성질을 가지고 있기 때문에 강황(울금)가루를 우유, 요구르트, 코코넛밀크, 코코넛오일 등에 타 드시는 것이 섭취에 더 도움이 됩니다.

2. 상품 특징
1). 미산농장에서 자체 생산한 유기농 강황(울금)의 가루입니다.
2). 아무것도 가미되지 않은 순수 강황(울금) 100% 분말입니다.
3). 강황(울금)분말은 세계적인 옐로우 푸드(Yellow Food) 중의 하나입니다.
3). 인공첨가물이 전혀 들어 있지 않은 순수한 분말입니다.
4). 공급사인 미산농장은 2012년 달성군 농축특산품인증을 받은 농장입니다.
5). 생산물배상책보험에 가입되어 제품에 의한 피해 발생 시 배상을 받을 수 있습니다.
6). 2통 구매 시 3통 드리는 하나 더 이벤트가 있는 상품입니다.
3. 제조사 소개
소 개

상품의 공급사는 미산약초농장(대표: 김 귀분)이고 OEM 제조사는 녹색제분입니다. 미산농장의 김 대표는 부군의 건강이 좋지 않아 어성초와 인연을 맺게 되고 이 인연이 계기가 되어 집에서 소규모로 재배하다가 재배규모를 키워 2008년 사업자등록을 하고 본격적으로 사업을 시작하였습니다.

미산농장은 대구시 달성군 하빈면에 위치한 1만여 평의 땅에 어성초, 삼백초, 삼채, 우슬, 여주, 쇠비름, 초석잠, 하수오, 방풍, 곰보배추, 비트, 수세미, 와송, 비단풀, 돼지감자 , 당귀, 대추, 자소엽, 녹차 등을 포함 총 43종의 건강용식물을 재배합니다. 미산농장은 2020년 현재 400여 품목을 생산.판매하는데 일부 품목은 OEM생산하고 나머지는 자체생산합니다.

미산농장은 2012년 농축특산물 명품인증유기농인증을 각각 관계기관으로부터 처음 받았습니다. 2020년 현재 미산농장은 어성초를 포함 총 15종의 건강용식물에 대해 유기농인증을 획득했으며 '엄지왕'과 '고맙데이' 상표를 특허청에 각각 등록시켰습니다. 농장은 청정지역인 대구시 상수도보호구역에 위치합니다.

성 명 녹색제분
주 소 서울시 동대문구 약령중앙로 42-9
미산농장 소개
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 1회 1티스푼씩, 1일 2-3회 물(온수 또는 냉수)과 함께 섭취하십시요.
2). 물에 분말을 타 드실 때 꿀이나 흑설탕을 첨가하셔도 됩니다.
3). 1.5리터 물에 분말 0.3-1g 정도 넣고 연하게 끓여서 드셔도 됩니다.
4). 1티스픈을 따뜻한 두유, 요구르트, 요플레, 우유 등에 타고 시럽을 가미해 황금라떼/황금우유를 만들어 드시면 더욱 좋습니다.
5). 요리할 때 분말을 조미료로 쓰시면 음식의 잡맛과 잡냄새를 잡아줍니다.
6). 분말을 하루 10g 이내로 섭취하십시요.
7). 직사광선을 피해서 건조하고 서늘한 곳에 두시거나 냉장고에 넣어 보관하십시요.
6. 원재료명, 함량, 영양성분
원재료명 강황(울금)
원산지명 대한민국(달성군)
성분함량 강황(울금) 100%
영양성분 법률적 해당사항 없음
7. 포장단위별 용량(중/수량)
판매단위 병(프라스틱병 속에 강황(울금)분말이 들어 있음)
총내용량 130그램
소모기간 20-30일 정도 드실 수 있습니다.
8. 식품유형, 제조일, 유통기한
식품유형 규격외 일반가공식품(기타가공식품)
제조일자 공급사의 창고에서 상품을 직접 발송하므로 제조일자 파악불가, 확인가능 전화: 053-521-2900
유통기한 병 겉면에 표기(제조후 2년), 확인가능 전화: 053-521-2900
9. 표시광고 사전심의필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

10. 수입식품 및 신고필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

11. 유전자 재조합 식품 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

12. 배송, 교환, 반품 등 안내
결제정보

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