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계피/육계

계피차/육계차/계피티백차/계피티백

1. 상품 소개
계피차, 계피티백차, 육계차

계피차가 무엇입니까?

계피차는 계피를 이용해 제다한 1회용 티백차입니다. 뜨거운 물에 티백을 넣고 1-2분만 우려내면 계피 고유의 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 계피차를 마시면 매콤하면서도 화한 느낌 때문에 잎안과 목이 시원해지고 단맛과 단내도 진하게 느낄 수 있에 기분이 상쾌해집니다. 계피차는 맛과 향이 좋아 건강차, 기호차, 사교차로 훌륭한 차입니다. 차를 마시고 찻잔을 책상 위에 두면 하루 종일 달콤한 계피향을 즐길 수 있습니다. 계피차의 원료인 계피를 간단히 소개합니다.

계피

계피의 맛과 향은 수정과, 쌍화탕에서 느낄 수 있듯 미각과 후각에 상쾌한 청량감을 주기 때문에 동서양을 막론하고 오랜 세월 향신료, 조미료, 향료, 건강재로 널리 쓰였습니다. 계피는 정향, 후추와 함께 세계 3대 향신료로 꼽히기도 합니다. 고대 시대 중동, 이집트, 유럽에선 계피가 최고급 향신료라서 최고 권력자들이나 이용할 수 있었고 유럽 중세기 때까지도 굉장히 비싼 희귀품이었습니다. 로마 박물학자 플리니우스(기원후 23-79년)의 글에 따르면 그가 살던 당시에 계피 327g 가격이 시골 노동자 50개월 치에 해당되었다고 합니다.

계피는 수천 년 전의 유물에서도 그 향이 느껴질 정도로 향이 오래 유지됩니다. 그래서 향수를 만들기 위해 향료들을 배합할 때 계피향을 미들노트로 사용하기도 합니다. 계피차를 끓여서 짙은 계피향을 맡다 보면 정신이 맑아지는 느낌이 듭니다.

계피는 식물학적으로 녹나무속()에 속하는 나무들의 껍질입니다. 녹나무속() 나무는 열대, 아열대 지역에 300여 종이 세계적으로 분포합니다. 일반적, 상업적 또는 건강재 용어로서의 계피란 300여 개의 녹나무속 나무들 중 육계와 그 근연종(가까운 종)들의 나무껍질을 모두 가리키는 총칭어입니다.

계피 이름 어원

계피(桂皮) 한자어를 풀면 계()의 껍질(=가죽 )입니다. 계()는 계수나무를 가리키는 한자이지만 계피는 우리나라 계수나무의 껍질이 아니고 중국에서 육계(肉桂)라 불리는 나무의 껍질을 말합니다. 계() 자는 원래 육계의 잎에 있는 잎맥 특징 때문에 생긴 글자입니다. 계()는 잎의 주맥과 좌우의 측맥 생김새가 글자를 만들 당시 사용 중이던 규()를 닮아서 만들어진 글자입니다. 규()은 혼례/제례 순서를 적은 부채 모양의 도구입니다. 목()+ 규() => 계()로 된 것입니다. 아래 사진은 육계의 잎입니다.

육계잎, 육계의 잎

아래 사진은 채취하기 전 육계의 껍질 모습입니다.

계피나무껍질

계피의 종류

상업적으로 재배되어 전 세계에 유통되는 계피는 5종이 유명합니다. 첫째, 카시아(Cassia)라는 별명이 있으며 세계적으로 유통량이 가장 많고 중국에서 주로 생산되는 중국계피 둘째, 참계피(True Cinnamon)라는 별명이 있으며 스리랑카에서 생산되는 실론계피 셋째, 파당 카시아(Padang Cassia)라는 별명이 있으며 인도네시아에서 생산되는 인도네시아계피 넷째, 계피 중 향이 가장 짙으며 베트남에서 생산되는 사이공계피 다섯째, 계피보다 잎이 더 유명하며 인도/부탄/네팔에서 생산되는 인도계피 등입니다. 이 5종의 계피들은 맛과 향에서 차이가 납니다.

인도네시아, 중국, 베트남에서 생산하는 계피는 껍질이 두껍고 딱딱해서 커피 그라인더에 갈아 쓸 수 없으나 스리랑카, 인도에서 생산되는 계피는 껍질이 얇고 부드러워 커피 그라인더에 즉시 갈아서 분말로 쓸 수 있습니다. 인도네시아, 중국, 베트남에서 생산되는 계피가 2020년 기준 세계 계피 생산량의 88%를 자치하고 10% 정도만 스리랑카에서 생산됩니다. 인도네시아는 세계 최대 계피 생산국으로 세계 생산량의 40%를 생산하고 있으며 인도네시아계피는 저가 계피 시장을 장악하고 있습니다.

인도네시아, 중국, 사이공계피는 매운맛과 자극적인 향이 매우 짙은 장점이 있지만 커피 그라인더로 분말화하기 어려운 단점이 있습니다. 반면 실론계피는 향이 약하지만 다양한 향을 느낄 수 있고, 그라인더로 분말화하기 쉽고, 과자처럼 둥글게 말리는 장점도 있으며 단맛이 더 강해 고급 계피로 인정받습니다. 동그랗게 말려진 계피 한 개를 영어로 (Cinnamon Quill) 또는 스틱(Cinnamon Stick)이라고 합니다. 아래 사진은 중국계피와 실론계피 사진입니다.

중국계피(카시아)와 실론계피(실론시나몬) 비교

계피의 기원과 역사

계피를 얻는 육계들의 원산지는 중국 남부로부터 히말라야 남부를 거쳐 인도 남쪽 스리랑카에 이르는 열대, 아열대지역입니다. 인류가 계피를 최초로 사용한 때가 기원전 2800년 이전일 정도로 계피는 오래된 향신료입니다. 계피를 얻는 나무 계() 자가 기록에 처음 나타난 시기가 기원전 2800년입니다. 중국 진나라(BC9세기-BC207년) 이전부터 계피를 조미료로 사용하였고, 인도의 기원전 전통의학 아유르베다에서 계피기름를 사용하였고, 이집트에서 기원전 500년 경 계피기름을 미이라에 사용하였고, 그리스/로마인들이 기원전에 계피를 요리에 사용하였으며 기독교 성경 속에도 계피가 언급됩니다.

계피가 지중해 연안으로 처음 전파되었을 당시에는 엄청난 고가의 희귀품이라 왕들에게 바치는 공물이나 신에게 올리는 제물로만 이용되었지 일반인들은 사용할 수 없었습니다. 기원전 612년에 고대 그리스에서 태어났던 시인 사포가 자신의 시에 계피를 언급했습니다. 사포 이후에 많은 학자들이 희귀품인 계피를 언급하기는 하지만 계피 생산지를 몰랐기 때문에 '새가 둥지를 짓기 위해 미지의 세계에서 계피를 물고 온다'는 계피새 전설만 기록으로 남게 됩니다. 동서양이 격리되어 있던 시절 동양에서 생산되는 계피는 서양에서 전설적 존재였습니다.

1270년 경 페르시아 지리학자 "자카리야 알 콰즈위니(1203-1283)"가 계피 생산지가 스리랑카라는 사실을 자신의 저서에 기록함으로서 계피의 생산지가 구체적으로 처음 밝혀지게 됩니다. 이후에 이탈리아 베네치아인들이 동양에서 유입된 계피를 유럽에 독점판매하였고 대항해시대와 식민지시대가 열리면서 유럽의 많은 회사들이 동양에서 유럽으로 계피를 대량 유입시키게 됩니다. 식민지시대 동인도 회사들이 유럽에서의 계피 대중화에 큰 역할을 했습니다.

우리나라에도 계피를 생산할 수 있는 나무가 있긴 합니다. 전남과 제주도에 계피 생산이 가능한 생달나무(신나무)가 자생하고 있습니다. 이 나무가 언제 우리 땅에 들어왔는지 알 수 없으나 현재 국가로부터 천연기념물로 지정되어 보호받고 있습니다. 생달나무에서 얻는 계피를 일본계피라고도 합니다. 현재 우리나라에서 사용되는 계피들은 전부 베트남과 중국에서 수입된 계피들입니다.

계피의 성분

아래는 미국 농무부 자료에 나오는 계피의 일반성분표입니다. 건량기준이란 수분을 빼고 함량비율을 정했다는 의미입니다.

계피가루 일반성분 분석표(미국 농무부, 2022, 건량기준, 247kcal/수분 10.6% 계피가루100g)

구성성분 단백질 지질 탄수화물(90.1) 회분
총당 식이섬유
함량(%) 4.5 1.3 2.5 59.4 4.0

계피가 나무껍질이면서도 식이섬유의 함량이 비교적 적고 다당류를 포함하는 탄수화물 함량이 높은 것이 특징이라 할 수 있습니다. 총당 함량이 높지 않아 유리자당, 포도당, 과당이 계피에서 나는 단맛의 직접 원인이 아님을 알 수 있습니다. 계피에 들어 있는 성분들 중 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 소개합니다.

1). 계피에는 신남알데히드(Cinnamaldehyde)가 매우 풍부하게 들어 있습니다.

신남알데히드는 계피기름 속 90%를 차지하는 성분으로 계피의 자극적인 단맛과 상쾌한 향의 원인물질입니다. 신남알데히드는 황금색을 띠는데 산화되면 색이 짙어지면서 송진 같은 수지화합물을 생성합니다. 신남알데히드는 사이공계피에 가장 많이 들어 있고 사이공>중국>인도네시아>실론계피 순으로 적게 들어 있습니다. 계피기름은 계피의 잎과 껍질에서 추출합니다.

2). 계피에는 유게놀(Eugenol)이 들어 있습니다.

유게놀은 계피향 성분 중 대표 성분으로 계피에는 80여 종의 향기 성분이 들어 있습니다. 유게놀은 정향, 바닐라향 유사한 향기로서 실론계피에는 풍부하게 들어 있지만 중국, 사이공, 인도네시아계피에는 거의 없습니다. 실론계피를 고급 계피로 평가하는 요인 중의 하나가 이 성분 때문입니다. 인도네시아계피는 유게놀이 거의 없고 기름이 적게 나와 가장 저렴한 가격에 거래됩니다.

3). 계피에는 쿠마린(Coumarin)이 들어 있습니다.

쿠마린은 쓴맛과 바닐라향 유사한 단내를 가진 무색 결정으로 실론계피에 제일 적고 실론<중국<사이공<인도네시아계피 순으로 많이 들어 있습니다. 인도네시아계피에 쓴맛의 쿠마린이 많은 것도 계피값를 저렴하게 하는 요인입니다.

4). 계피에는 시나몬알데히드(Cinnamonaldehyde)와 살리실알데히드(Salicylaldehyde)가 들어 있습니다.

시나몬알데히드와 살리실알데히드는 벌레들이 싫어하는 물질들입니다. 이 물질들은 가정에서 쌀통이나 책장에 계피를 조금씩 넣어 놓는 이유가 되는 물질입니다.

5). 계피에는 칼슘이 아주 풍부하게 들어 있습니다.
6). 계피에는 철분이 비교적 풍부하게 들어 있습니다.
7). 계피에는 비타민K가 비교적 풍부하게 들어 있습니다.
8). 계피에는 비타민A, 비타민B1,2,3,6,9, 비타민C, 비타민E가 들어 있습니다.

계피는 따뜻한 성질을 가진 식품으로 평가됩니다.

2. 상품 특징
1). 계피차 원료는 한국생약협회로부터 공급받습니다.
2). 무방부제, 무색소, 무가향으로 차에 어떠한 것도 첨가되지 않는 순수한 차입니다.
3). 차 입자를 담는 티백은 생분해성으로 퇴비로의 재활용이 가능한 친환경 섬유입니다.
4). 차 입자를 담는 티백은 인체에 무해한 식품접촉물질 유럽 인증를 받았습니다.
5). 보틀이나 텀블러 용기에 차를 넣어 우릴 수 있도록 티백 손잡이 끈을 길게 만들었습니다.
6). 포장 봉투가 알루미늄 지퍼백이라 습기에 강하므로 맛과 향이 오래 보존됩니다.
7). 계피차 티백은 음식에 계피향을 입힐 때 계피가루 대용품으로 사용할 수 있습니다.
8). 차 맛은 맵고 달으며 차 고유의 기분 좋은 향이 강하기 때문에 건강차, 기호차 겸용으로 훌륭한 차입니다.
3. 제조사 소개
소 개

상품의 공급사는 건강한약방(대표: 조 수인)이고 제조사는 (주)합천생약가공영농조합(대표: 백 문기)입니다. 백 대표는 부모님과 함께 20여 년 건강재 농장을 경영하던 중 1996년 합천생약가공영농조합법인을 설립하고 이듬해 가공공장을 세워 2003년 50만불 수출탑을 처음 수상하였으며 (사)한국생약협회 17-18대 회장을 역임한 바 있습니다.

합천생약가공영농조합은 영농조합이 위치한 합천군 합천읍에서 국화, 수국, 뽕나무, 감나무, 작약, 우슬, 홍화, 익모초, 오미자, 구기자, 산수유, 황기, 녹차, 다래, 도라지 등을 포함해 60여 종의 건강용 식물을 재배하여 건강차의 원료로 사용합니다. 합천생약가공영농조합은 생산 제품을 국내외 판로를 통해 판매하고 있으며 OEM 제조를 통해 타사에 제품을 공급하기도 합니다.

합천생약가공영농조합은 2002년 농림부장관상을 수상하였고, 2007년에는 '산그리메'를 상표 등록했고, 2015년에는 국제식품안전기준인증 ISO22000 인증을 받았고, 같은 해에 벤처기업으로 등록되었으며, 2017년에 도라지차 제조방법을 특허 등록했고, 2018년에 식약처식품안전관리인증 HACCP 인증(제 2018-2-9156호)도 받았고, 2019년에 국화 작물에 대한 유기농인증(제 17100199호)도 받음으로서 강소기업의 면모를 갖추었습니다. 아래에 합천생약가공영농조합을 간단히 소개합니다.

성 명 (주)합천생약가공영농조합 (대표: 백 문기)
주 소 경남 합천군 합천읍 내곡길16
합천생약가공영농조합법인
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 뜨거운 물에 티백을 넣어 2-3분 우려 드시면 됩니다.
2). 식전 식후 아무때나 드셔도 되지만 빈 속에 드시면 더 좋습니다.
3). 차에 설탕을 약간 가미해 마시면 맛과 향이 더 좋게 느껴집니다.
4). 차를 다른 차에 약간 혼합해서 마셔도 아주 좋습니다.
5). 차를 마신 후 찻잔을 책상에 두면 하루 종일 달콤한 계피향을 느낄 수 있습니다.
6). 삶은 고기에서 향긋한 냄새가 나도록 고기를 삶을 때 계피 티백을 이용해도 좋습니다.
7). 계피는 향수 원료로도 이용되고 있으므로 차를 마신 후 팩을 모아 방향제로 활용해도 됩니다.
8). 찻물 윗쪽보다는 아랫쪽 바닥에서 차의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
9). 직사광선을 피해서 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 됩니다.
6. 원재료명, 함량, 영양성분
원재료명 계피
원산지명 대한민국
성분함량 베트남산 계피 100%
영양성분 법률적 해당사항 없음
7. 포장단위별 용량(중/수량)
판매단위 봉(폴리에틸렌 봉투 속에 차 30티백이 들어 있음)
총내용량 60g(2g x30티백)
소모기간 드시기 나름이라 1봉 소모기간을 계량하기 어렵습니다.
포장재질 티백: 생분해성 섬유
비닐봉지: 폴리에틸렌
포장크기 가로 15cm x 세로 23cm x 두께 6.5cm
8. 식품유형, 제조일, 유통기한
식품유형 다류(단일침출차)
제조일자 제조/공급사 저온창고에서 상품을 발송하므로 제조일자 파악불가, 확인가능 전화 : 02-967-8133
유통기한 포장 겉면에 표기, 확인가능 전화: 02-967-8133
9. 표시광고 사전심의필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
10. 수입품 및 신고필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
11. 유전자 재조합 여부
법률적 해당사항 없습니다.
12. 배송, 교환, 반품 등 안내
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