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상품에 대한 상세 정보상품에 대한 상세한 정보

여주

건여주/마른여주/말린여주

1. 상품 소개
여주, 건여주, 말린여주, 마른여주, 사온데

건여주가 무엇입니까?

건여주는 씨를 뺀 생여주를 잘라서 말린 것인데 2종이 있습니다. 생여주를 말린 건여주(乾-)와 생여주를 소금에 절인 후 볶아 말린 볶은여주(-> 볶은여주 구매하기)가 있습니다. 생여주를 볶아 말리는 이유는 요리에 좀 더 편리하도록 약간 손을 본 것입니다. 건여주, 볶은여주 둘 다 차용, 요리용 겸용으로 쓸 수 있습니다. 여주를 간단히 소개드립니다.

여주

여주는 어린 시절 시골에서 자란 사람조차도 집 울타리에서 보았던 기억이 아련한 식물입니다. 여주가 우리나라 전국에 분포하고는 있지만 흔히 보이는 식물은 아닙니다. 생김새가 수세미나 오이처럼 길쭉한 여주의 경우 몸통에 울뚝불뚝한 돌기가 많기 때문에 마치 동화 그림에 나오는 도깨비방망이가 연상됩니다. 길쭉하지 않고 통통한 여주가 익으면 마치 황금색 두꺼비가 연상되기도 합니다.

여주는 식물분류학상 수세미나 오이와 동일한 박과(科)에 딸린 식물이므로 비교적 가까운 사이라 할 수 있는데 여주는 수세미나 오이와 달리 쓴맛으로 매우 악명이 높습니다. 하지만 여주를 소금에 절이거나 소금물에 담가두면 쓴맛이 줄어들기 때문에 우리는 여주를 채소로서 얼마든지 즐길 수 있습니다.

여주는 씨를 남기고 한 해만에 사라지는 한해살이풀입니다. 여주는 줄기, 잎, 열매에 쓴맛을 담아 놓아 포식자가 자신 근처에 얼씬도 못하게 하고 열매가 다 익으면 스스로 열매의 배를 갈라 씨를 땅에 떨어뜨립니다. 이 붙임성 없는 여주의 쓴맛은 초식동물로부터 자신을 보호하기 위한 자기보호물질입니다. 여주열매는 늙어갈수록 쓴맛이 강해 쓴맛을 줄이지 않고는 채소로 쓰기 힘듭니다.

여주는 비록 쓴맛으로 악명이 높지만 샐러드, 생주스, 피클, 장아찌, 볶음, 구음, 속채움, 냉국 등의 다양한 곳에 널리 사용되고 있고 탄산음료, 차, 환, 진액 등의 식품원료로도 이용됩니다. 쓴맛이 강한 여주가 사람들로부터 채소로 각광 받는 이유는 쓴맛을 즐기는 매니아가 많고 쓴맛 줄이는 방법도 간단하기 때문입니다. 아이러니하게도 사람들이 여주의 열매, 줄기, 덩굴손, 뿌리, 잎 모두 널리 이용하는 이유는 바로 이 쓴맛 때문입니다.

여주 이름의 유래

여주는 외국에서 귀화해 우리 땅에서 자라는 식물입니다. 처음엔 누군가 인간의 손에 들려 우리 땅에 들어왔겠지요. 우리 옆나라 중국에서는 여주를 쓴맛이 나는 오이라 해서 쓸 고(苦) 오이 과(瓜) 자를 써서 고과(苦瓜), 덩굴여지라 해서 덩굴 만(蔓) 자를 붙여 만여지(蔓荔枝), 표피가 비단처럼 매끌매끌한 여지라 하여 비단 금(錦) 자를 붙여 금여지(錦荔枝) 등으로 이름 붙여 부릅니다. 일본에서도 여주를 중국과 똑같이 한자어로 고과(苦瓜), 만여지(蔓荔枝)라고 합니다. 우리나라는 여주를 지방에 따라 여자, 여지, 유자(북한), 유주 등으로 다르게 부르고 있습니다.

아래 사진 좌측 하단에 보이는 것이 여지(荔枝)라 불리는 열매입니다. 여지는 조선시대 동의보감에 그 이름이 나타나듯 고려시대 이후 우리 땅에서 자라고 있는 식물입니다. 생김새가 둥그런 여지와 생김새가 길쭉한 여주를 비교해 보면 별로 닮아보이지 않습니다. 하지만 여지와 여주가 어릴 때에는 크기와 모습이 매우 비슷합니다. 그래서 여주라는 이름은 여주 어릴 때 생김새에서 비롯된 것이 아닌가 생각됩니다.

수세미, 오이, 여주, 여지 비교

여주 생김새

여주 생김새는 다양한데 위 그림에서 볼 수 있듯이 길쭉한 것, 통통한 것이 있고 울퉁불퉁한 돌기가 큰 것, 작은 것 등이 있습니다. 열매가 익으면 노란색이나 황색으로 변하면서 열매가 자연적으로 쫙 갈라지고 씨앗이 밖으로 나와 땅에 떨어지게 됩니다.

여주가 우리땅에 들어온 시기

여주는 인도, 동남아시아, 중국 남부, 아프리카, 중남미 등지에서 다용도 채소로 매우 유명합니다. 비록 논란은 있지만 여주의 원산지는 인도 남서부 케랄라 지역으로 알려져 있습니다. 여주가 인도를 떠나 중국에 들어간 것은 14세기, 아프리카 유럽 미대륙으로 들어간 것은 16세기, 일본에 들어간 것은 17세기인데 여주가 우리나라에 언제 어떤 경로로 들어왔는지 불명확합니다. 일제강점기 때 여주가 우리 땅에 뿌리를 내린 것으로 현재 추정되고 있을 뿐입니다.

여주가 유명한 이유

여주가 유명한 이유는 바로 쓴맛 때문입니다. 인간의 감각은 상대성이 있어 쓴맛을 먼저 느끼고 난 후 바로 단맛을 만나면 단맛이 미미할지라도 그 단맛은 굉장히 강하게 느껴집니다. 우리의 삶 속에서 쓴맛이 느껴질 때 그 쓴맛이 큰 즐거움의 원천임을 자각하고 쓴맛을 보고 있는 현재의 삶에 절망할 필요 없습니다.

여주가 유명한 이유는 쓴맛 이외에 또 하나가 있는데 그것은 여주에 들어 있는 카란틴폴리펩타이드-피가 과학자들의 주목을 받고 있기 때문입니다.

여주의 성분

아래는 미국농무부가 발표한 여주열매의 일반성분표입니다. 여주열매 익힌 것의 성분은 대부분 수분입니다. 수분을 제하고 나머지 일반성분들의 함량비를 살펴보았습니다.

여주열매 성분분석표(21kcal/100g, 미국농무부, 건량기준, 근사치)

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 14 3 71 12

여주열매는 수분이 대부분이기 때문에 에너지 관련 영양가는 별로 없습니다. 여주의 일반성분은 어느 한 쪽으로 과도하게 치중되지 않고 비교적 고르게 들어 있습니다. 여주의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.

1). 여주열매에는 카란틴(Charantin)이 들어 있습니다.

카란틴은 여주열매의 쓴맛 원인물질의 하나로 알려져 있습니다.

2). 여주의 줄기와 잎에는 모모르디신(Momordicin)과 모모르디사인(Momordicine)이 들어 있습니다.

모모르디신과 모모르디사인도 여주열매의 쓴맛 원인물질입니다.

3). 여주열매에는 폴리펩타이드-피(Polypetide-P)가 들어 있습니다.
4). 여주의 씨에는 비신(Vicine)이 들어 있습니다.

여주로 건여주, 여주가루, 여주환, 여주진액, 여주차 등을 만들 때 씨를 모두 빼버리는 이유는 바로 이 물질 때문입니다.

5). 생열매에는 비타민C가 풍부하게 들어 있습니다.
6). 생열매에는 비타민A가 비교적 풍부하게 들어 있습니다.

여주 쓴맛을 없애는 방법

여주의 쓴맛을 줄여 오이처럼 채소로 이용하고 싶으면 쓴맛을 줄여야 하는데 방법은 소금에 절이거나 소금물에 담가 두거나 소금물에 데치면 됩니다. 방법이 매우 간단합니다. 쓴맛을 줄여 각종 음식이나 탄산수 등에 가미하면 개운한 맛을 내기 때문에 인도, 동남아시아, 남아시아, 중남미, 동아프리카, 중국남부 등지에선 음식, 음료에 여주가 많이 활용됩니다.

2. 상품 특징
1). 원료는 유기농으로 재배된 여주입니다.
2). 지하 170m의 깨끗한 암반수로 여주를 재배하였습니다.
3). 를 제거하고 말린 건여주입니다.
4). 상수도보호구역인 낙동강변 청정지역에서 재배된 여주입니다.
5). 여주 생산자는 2012년 달성군 농축특산품인증을 받은 농장입니다.
6). 생산물배상책보험에 가입되어 제품에 의한 피해 발생 시 피해배상을 받을 수 있습니다.
3. 생산자 소개
소 개

상품의 생산자는 미산약초농장(대표: 김 귀분)입니다. 미산농장의 김 대표는 부군의 건강이 좋지 않아 어성초와 인연을 맺게 되고 이 인연이 계기가 되어 집에서 소규모로 재배하다가 재배규모를 키워 2008년 사업자등록을 하고 본격적으로 사업을 시작하였습니다.

미산농장은 대구시 달성군 하빈면에 위치한 1만여 평의 땅에 어성초, 삼백초, 삼채, 우슬, 여주, 쇠비름, 초석잠, 하수오, 방풍, 곰보배추, 비트, 수세미, 와송, 비단풀, 돼지감자 , 당귀, 대추, 자소엽, 녹차 등을 포함 총 43종의 건강용 식물을 재배합니다. 미산농장은 2020년 현재 400여 품목을 생산.판매하는데 일부 품목은 OEM생산하고 나머지는 자체생산합니다.

미산농장은 2012년 농축특산물 명품인증유기농친환경인증을 각각 관계기관으로부터 받았습니다. 미산농장은 2020년 현재 어성초를 포함 총 15가지 건강용 식물에 대해 유기농인증을 획득했으며 '엄지왕'과 '고맙데이' 상표를 특허청에 각각 등록시켰습니다. 농장은 청정지역인 대구시 상수도보호구역에 위치합니다.

성 명 농업법인 미산약초농장(대표: 김 귀분)
주 소 대구시 달서구 와룡로 43길 38 (영업신고: 대구달서 제-532)
미산농장 소개
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 건여주 적당량을 물에 넣고 쎈불로 끓입니다.
2). 물이 끓기 시작하면 중불로 2-30분 더 끓이고 끓인 물을 식힙니다.
3). 식은 물을 냉장고에 넣고 보리차 처럼 드시면 됩니다.
4). 물에 넣고 끓일 때 물에 넣어야 할 건여주의 양은 본인의 입맛에 맞추시면 됩니다.
5). 건여주를 소금물에 담가 놓아 쓴맛을 조금 제거하고 볶음, 무침, 비빔밥 등 각종 요리에 쓰시면 됩니다.
6). 직사광선을 피해서 서늘한 곳에 두십시요. 냉장고에 두시면 더욱 좋습니다.
6. 원산지명, 상품구성
원산지명 대한민국(달성군)
상품구성 여주 100%
7. 포장단위별 용량(중/수량), 크기
판매단위 봉(폴리에틸렌 비닐봉지 안에 건여주가 들어 있음), 건여주 볶은여주 2종
총내용량 건여주=300그램
소모기간 이용하기 나름이라 1봉으로 드실 수 있는 기간을 계량하기 힘듭니다.
포장재료 폴리에틸렌
8. 식품유형, 생산일자, 유통기한
식품유형 건조농산물
생산일자 생산자 창고에서 상품을 직접 발송하므로 생산일자 파악불가, 확인가능 전화: 053-521-2900
유통기한 비닐포장 바깥면에 표기됨(생산후 2년), 확인가능 전화: 053-521-2900
9. 표시광고 사전심의필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

10. 수입식품 및 신고필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

11. 유전자 재조합 식품 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

12. 배송, 교환, 반품 등 안내
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3 첫구매 다 좋음^^ 홍진주 21.08.06 11:12:36 157 0점
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