석류/스페인석류

석류원액이 무엇입니까?

석류원액은 석류열매를 48시간 저온 가열해 추출한 다음 농축시킨 100% 순수 석류즙입니다. 원액이란 말은 석류즙을 만들 때 다른 과즙을 섞지 않았고 어떤 첨가물도 가미하지 않은 순수한 즙 그대로란 의미입니다. 저온 가열 추출법은 석류 영양소 파괴를 방지하기 위한 추출법입니다. 새콤달콤한 맛이 정말 일품입니다. 한 번만 드시고 나면 계속 드시고 싶은 욕망이 마음 한 켠에 남아 손짓으로 나를 부를 것입니다. 석류즙의 원료인 석류를 간단히 소개합니다.

석류(Pomegranate)

태고이래 인간의 눈에 띄어 인간에 의해 길러지게 되고 오랜 세월이 지나 세계인의 사랑을 받는 것들이 있습니다. 그들 중 하나가 석류입니다. 석류나무 원산지는 이란과 인도북부로 추정되는데 석류나무가 원산지에서 아라비아, 지중해, 아프리카, 유럽, 중국으로 전파되고 16세기 스페인 사람들에 의해 미대륙으로 전파되면서 현재 모든 대륙에서 석류나무가 번창하고 있습니다.

석류나무는 분류학상 석류나무속(屬)에 딸린 나무로서 5-6월 꽃 피고 9-12월에 수확하는 과수로서 영하 12도까지 견딜 수 있서 경기이남 지역에 사시는 분이라면 진홍빛 야생 석류열매를 보신 분이 계실 것입니다. 흔치는 않습니다. 우리나라에 석류나무가 언제 어떻게 들어왔는지 알 수 없으나 통일신라 때 최 치원(857년 생)의 싯귀에 석류가 등장하는 것으로 볼 때 당시에 석류나무가 이미 한반도에도 들어와 있었음을 알 수 있습니다. 전남 고흥이 한국 최대 석류생산지이고 국내유통 석류의 95%는 수입되고 있으며 세계 최대 석류수출국은 이란입니다.

석류나무의 열매인 석류의 어원은 안석류(安石榴)에서 나온 말인데 안석류는 안석국(安石國)에서 들어온 류(榴)라는 뜻입니다. 처음에 안석류라고 불렸다가 세월이 흐르면서 안이 빠지고 석류가 되어 오늘에 이르렀습니다.

석류는 클레오파트라, 양옥환(귀비) 같은 동서양의 미인들로부터 사랑 받았을 뿐만 아니라 서양의학의 아버지 히포크라테스(기원전 460년 생), 이집트의 전통의학서 에베르스파피루스(BC1550년 경), 인도의 전통의학서 아유르베다, 중국의 전통의학서 본초강목, 우리나라의 전통의학서 동의보감도 석류에 관한 기록을 남길 정도로 동서양을 막론하고 건강용으로도 이용되었습니다. 아래 사진은 우리의 시각을 자극하는 강렬한 진홍빛과 미각을 자극하는 시큼달큼함을 통해 인간의 관심을 끄는데 성공한 석류의 열매입니다.

석류의 종류

석류는 오랜 세월 인류의 사랑을 받아왔기에 품종개량이 많이 되었습니다. 석류는 분재용으로 개량된 꽃석류와 식용, 건강용 겸용의 열매석류로 분류되는데 꽃석류는 2-300종, 열매석류는 50여 종에 이르릅니다. 열매석류로서 중국에서 재배되는 수정석류(水晶石榴)는 씨가 수정처럼 희고 투명한 것이 특징이고, 페르시아블랙석류는 검은 씨가 특징이고, 흑석류는 검은 열매껍질이 특징인데 우리나라 고흥에 가면 흑석류를 볼 수 있습니다.

석류의 품질

석류는 고온건조한 곳에서 좋은 열매를 맺는데 전 세계 석류 중에서 최고품 석류로 평가 받고 있는 것은 이란, 터키, 아프카니스탄, 스페인, 모로코산입니다. 히말라야 야생 석류씨는 고급조미료의 원료로 쓰이고 스페인 석류는 유럽에서 고품질 석류로 유명합니다. 스페인 동남부 도시 그라나다는 스페인어로 석류라는 뜻입니다.

석류 가종피

석류씨는 딱딱한 씨를 둘러싼 말랑말랑한 젤리 같은 육질의 또다른 껍데기가 씨에 붙어 있습니다. 이 육질의 껍데기를 가짜 종자껍질이라는 의미로 가종피(假種皮), 또는 종자의 옷이라는 의미로 종의(種衣)라고 부릅니다. 바로 이 가종피가 바로 인간의 미각을 즐겁게 하는 석류즙의 원료입니다. 아래는 석류씨들을 빼내 일부를 모아 놓은 것입니다. 아주 매혹적인 빛깔을 띠고 물기를 가득 머금고 있어 한 알 먹어보고 싶은 생각이 저절로 드실 것입니다. 가종피가 붙은 석류씨는 보기에도 좋고 맛도 좋아 각종 음식의 고명으로도 쓰이고 단맛이 강한 가종피는 시럽으로 만들어집니다.

석류의 성분

아래는 농업진흥청이 발표한 석류의 가식부 일반성분표입니다. 아래 괄호 속의 건량기준이란 수분을 제거한 상태로 계량한 수치를 의미합니다.

석류 가식부 성분분석표(농업진흥청, 2011, 건량기준)

석류 가식부의 일반성분에는 탄수화물이 96.3%로 당질, 푸니칼라진, 구연산 등이 들어 있어 개운하고 시큼달큼한 맛이 납니다. 석류의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.

유익한 석류 섭취방법

석류즙을 착즙한 후 곧바로 드시는 게 제일 좋습니다. 석류즙에서 신맛이 강하게 나더라도 순수한 생즙 그대로 드시는 게 좋습니다. 석류즙에 다른 즙을 섞거나 멸균처리를 하면 가공 과정에서 몸에 유익한 폴리페놀양이 감소되기 때문입니다. 사실, 석류나무가 집에 있거나 석류 농장을 하지 않는 한 석류를 착즙해 생석류즙을 먹기는 어렵습니다.

따라서 우리는 저온추출농축, 희석, 멸균처리 등의 가공 과정을 거친 석류즙을 마실 수 밖에 없는 것이 현실입니다. 그래도 석류즙에서 신맛, 떫은맛이 강할수록 좋다는 선택기준을 가지고 석류즙을 골라 장기적으로 마시면 건강에 좀 더 이익이 될 것입니다. 즙 속에 단백질 함량은 거의 없고 당질, 구연산 등이 풍부하기 때문에 즙 맛이 시면서도 달고 폴리페놀 물질 때문에 즙을 마신 후 느껴지는 끝맛이 개운합니다.

상품의 공급사는 미산약초농장(대표: 김 귀분)이고 제조사는 (주)웰빙바이오(대표: 백 지원)입니다. 미산약초농장의 김 대표는 부군의 건강이 좋지 않아 어성초와 인연을 맺게 되고 이 인연이 계기가 되어 집에서 소규모로 재배하다가 재배규모를 키워 2008년 사업자등록을 하고 본격적으로 사업을 시작하였습니다.

미산약초농장은 대구시 달성군 하빈면에 위치한 1만여 평의 땅에 어성초, 삼백초, 삼채, 우슬, 여주, 쇠비름, 초석잠, 하수오, 방풍, 곰보배추, 비트, 수세미, 와송, 비단풀, 돼지감자 , 당귀, 대추, 자소엽, 녹차 등을 포함 총 43종의 약용식물을 재배합니다. 미산약초농장은 2020년 현재 400여 품목을 생산.판매하는데 일부 품목은 OEM생산하고 나머지는 자체생산합니다.

미산약초농장은 2012년 농축특산물 명품인증과 유기농을 각각 관계기관으로부터 처음 받았습니다. 2020년 현재 미산약초농장은 어성초를 포함 총 15종의 약용식물에 대해 유기농인증을 획득했으며 '엄지왕'과 '고맙데이' 상표를 특허청에 각각 등록시켰습니다. 농장은 청정지역인 대구시 상수도보호구역에 위치합니다.

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

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