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칡/칙뿌리/갈근

칡차/칡뿌리차/갈근차

1. 상품 소개
칡, 칡차, 칡뿌리차,  사온데

칡차가 무엇입니까?

칡차란 칡뿌리를 제다해 만든 1회용 티백차입니다. 뜨거운 물에 칡차 티백을 넣고 2-3분만 우려내면 칡뿌리 고유의 맛과 향을 마음껏 즐길 수 있습니다. 칡차는 건강용 허브차입니다. 칡차의 원료인 칡을 간단히 소개합니다.

칡은 콩과(科) 칡속(屬)에 딸린 여러해살이 덩굴식물로서 한국, 중국, 일본을 포함하는 아시아 지역이 원산지이므로 우리나라에선 칡이 식용.건강용으로 오랜 세월 사용되었습니다. 서양에선 칡이 식용.건강용으로 사용되기는 커녕 아주 골치 아픈 식물로 취급됩니다. 칡덩굴 잎들이 다른 식물들을 뒤덮어 그들의 광합성을 방해해 다른 식물들을 죽이기 때문입니다. 칡은 다른 식물이 햇볕을 못 받아 죽든 말든 계속 늘어나는 자신의 덩굴잎으로 광합성을 해 녹말을 뿌리에 저장합니다. 인간은 칡뿌리에서 녹말을 빼내 칡냉면, 칡국수를 만들어 먹습니다.

칡덩굴은 칡순을 내밀어 덩굴 길이를 늘려가는데 여름철 칡순 성장속도가 매우 빨라 빠를 때는 하루에 무려 30cm나 큽니다. 성장속도가 강력한 칡순의 성질 때문에 인간은 칡의 뿌리, 잎, 꽃, 씨 모두를 건강용으로 사용합니다. 우리는 칡을 달임, 차, 가루, 환 등 다양한 형태로 가공해 먹거나 고약 같은 것을 만들어 피부에 붙이기도 합니다. 그뿐만 아니라 칡으로 섬유, 벽지, 밧줄, 바구니, 돗자리도 만듭니다. 칡이 우리 조상들에게 매우 유용한 식물이어서 땅 속의 진주라는 평가를 받는데 반해 서양인들에게 퇴치 대상이었던 이유는 서양인들이 칡의 용도와 사용법을 몰랐기 때문입니다. 서양에는 칡 문화가 없다는 뜻입니다.

칡의 어원

칡의 원산지가 우리 땅이고 우리 조상들이 수천 년 동안 주변에서 칡을 흔히 볼 수 있었기에 칡에 대한 이름이 있었을 것은 분명한데 그 어원이 불명확합니다. 한글이 창제된 15세기에 ''으로 기록되다가 19세기부터 '칡'으로 바뀌어 오늘날 우리가 '칡'이란 말을 사용한다는 사실은 분명합니다. 칡을 가리키는 한자어가 인데 의 발음 표기가 叱乙이었습니다. 한글 창제 전 의 발음이 叱乙이었던 것이 한글 창제 후에 발음이 한글 ''으로 기록되어 있습니다. 叱乙을 오늘날 발음으로 하면 '질을'인데 당시엔 '츩'에 가까웠던 것입니다. 따라서 叱乙 > 츩 > 칡으로 변화해 온 것으로 보는 것이 합리적입니다.

칡뿌리 한자어 기원

칡뿌리를 한자어로 갈근(葛根)이라고 합니다. 갈근은 칡의 뿌리라는 일반적 의미 이전에 갈 씨 성을 가진 사람의 뿌리라는 아주 특별한 의미를 가집니다. 옛날에 정치적인 이유로 풍비박산난 갈(葛) 씨 집안의 유일한 생존자가 있었습니다. 그가 먹고 살기 위해 팔고 있던 풀의 뿌리에 자기 성 씨(氏)인 갈(葛) 씨를 붙여 스스로 갈근이라고 한 말이 갈근의 유래가 되었다고 합니다. 그러니까 갈(葛)이라는 성씨 이름이 식물 이름보다 먼저 세상에 있었던 것입니다.

칡의 역사

칡은 우리나라보다 기록역사가 오래된 중국의 기록역사 초기부터 등장합니다. 기원전 주나라 시대(1046-256 BC)의 기록에 처음으로 칡이 등장하고 진나라.한나라 시대 기록으로 추정되는 신농본초경에 건강재로 처음 등장합니다. 우리나라의 경우 우리나라 역사 초기 기록이 있는 삼국유사에 칡에 대한 기록이 처음 등장하고 조선시대 동의보감에 건강재로 처음 등장합니다. 따라서 인간이 칡을 식용.건강용으로 사용한 기간은 최소 2천 년 이상임을 알 수 있고 우리 조상들도 삼국시대부터 칡의 존재를 알고 이용해 왔음을 알 수 있습니다.

암칡과 수칡

칡은 암술과 수술이 꽃 한 송이 속에 동시에 있는 양성화(兩性花)를 피웁니다. 따라서 암꽃, 숫꽃이 따로 있지도 않고 암그루, 수그루도 없기 때문에 암칡, 수칡은 식물분류학상의 용어가 아닙니다. 하지만 사람들은 질기고 미끈하고 즙도 적고 즙맛이 씁쓸한 칡뿌리를 가리켜 수칡, 고구마처럼 통통하고 연하고 즙도 많고 맛도 달달한 칡뿌리를 가리켜 암칡이라고 부릅니다. 암칡과 수칡은 칡뿌리 생김새를 보고 칡뿌리를 구분하기 위해 사람들이 만든 말입니다.

칡뿌리 소비자 입장에서 어느 것이 더 좋은 칡이라고 평가하기는 힘들지만 단순히 상업적 측면만 보면 아무래도 암칡이 좋겠지요. 암칡에서 생즙을 더 많이 생산할 수 있으니까요. 건강용으로 칡을 쓸 땐 암칡보다 수칡에 더 좋은 점이 있습니다. 아래는 칡꽃으로 사진에는 보이지 않지만 남보랏빛 꽃잎 속에 수술 10개와 암술 1개가 들어 있는 양성화(兩性花)입니다.

칡꽃

칡뿌리의 성분

아래는 우리나라 농진청이 발표한 칡뿌리의 일반성분표입니다. 아래 괄호 속에 표기된 건량기준이란 수분을 제거한 상태로 계량했을 때의 수치라는 의미입니다.

칡뿌리 성분분석표(농업진흥청, 2011, 건량기준)

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 5.0 1.0 91.0 3.0

칡뿌리의 일반성분에는 탄수화물이 91%로 대부분인데 특히 전분이 매우매우 많이 들어 있는 것이 특징입니다. 칡의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.

1). 칡뿌리에는 녹말이 매우 풍부하게 들어 있습니다.
2). 칡뿌리에는 푸에라린(Puerarin)이 들어 있습니다.

프에라린을 갈근소(葛根素)라고 합니다. 푸에라린은 칡뿌리의 대표적 지표성분으로 이소프라본의 일종입니다. 지표성분이란 품질평가의 기준이 되는 성분입니다.

3). 칡뿌리에는 다이드제인(Daidzein)이 풍부하게 들어 있습니다.

다이드제인은 식물성에스트로겐의 일종입니다.

4). 칡뿌리에는 미리피신(Mirificin), 단삼페놀산(Solvianolic acid)이 들어 있습니다.
5). 칡뿌리에는 사포닌이 들어 있습니다.

칡뿌리에서 얻은 칡녹말과 칡에서 딴 칡꽃은 한국 이외에도 중국, 일본, 대만, 베트남 등지에서 차나 음식의 재료로서 널리 사용되고 있습니다.

2. 상품 특징
1). 차 원료인 칡뿌리는 한국생약협회로부터 제공받습니다.
2). 무방부제, 무색소, 무향료로 차에 어떠한 것도 첨가되지 않는 순수한 차입니다.
3). 차 입자를 담는 티백은 생분해성으로 퇴비로의 재활용이 가능한 친환경 섬유입니다.
4). 차 입자를 담는 티백은 인체에 무해한 식품접촉물질 유럽 인증를 받았습니다.
5). 보틀이나 텀블러 용기에 차를 넣어 우릴 수 있도록 티백 손잡이 끈을 길게 만들었습니다.
6). 포장 봉투가 알루미늄 지퍼백이라 습기에 강하므로 맛과 향이 오래 보존됩니다.
7). 차 맛은 달달하고 씁쓸하며 약간 떫은 맛입니다.
3. 제조사 소개
소 개

상품의 공급사는 건강한약방(대표: 조 수인)이고 제조사는 (주)합천생약가공영농조합(대표: 백 문기)입니다. 백 대표는 부모님과 함께 20여 년 건강재 농장을 경영하던 중 1996년 합천생약가공영농조합법인을 설립하고 이듬해 가공공장을 세워 2003년 50만불 수출탑을 처음 수상하였으며 (사)한국생약협회 17-18대 회장을 역임한 바 있습니다.

합천생약가공영농조합은 영농조합이 위치한 합천군 합천읍에서 국화, 수국, 뽕나무, 감나무, 작약, 우슬, 홍화, 익모초, 오미자, 구기자, 산수유, 황기, 녹차, 다래, 도라지 등을 포함해 60여 종의 건강용 식물을 재배하여 건강차의 원료로 사용합니다. 합천생약가공영농조합은 생산 제품을 국내외 판로를 통해 판매하고 있으며 OEM 제조를 통해 타사에 제품을 공급하기도 합니다.

합천생약가공영농조합은 2002년 농림부장관상을 수상하였고, 2007년에는 '산그리메'를 상표 등록했고, 2015년에는 국제식품안전기준인증 ISO22000 인증을 받았고, 같은 해에 벤처기업으로 등록되었으며, 2017년에 도라지차 제조방법을 특허 등록했고, 2018년에 식약처식품안전관리인증 HACCP 인증(제 2018-2-9156호)도 받았고, 2019년에 국화 작물에 대한 유기농인증(제 17100199호)도 받음으로서 강소기업의 면모를 갖추었습니다. 아래에 합천생약가공영농조합을 간단히 소개합니다.

성 명 (주)합천생약가공영농조합 (대표: 백 문기)
주 소 경남 합천군 합천읍 내곡길16
합천생약가공영농조합법인
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 뜨거운 물에 티백을 넣어 2-3분 우려 드시면 됩니다.
2). 식사와 관계 없이 차를 즐기면 되지만 빈 속에 차를 드시는 게 더 좋습니다.
3). 칡차를 뜨겁게 드셔도 좋고 차갑게 드셔도 좋습니다.
4). 직사광선을 피해서 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.
6. 원재료명, 함량, 영양성분
원재료명 칡뿌리
원산지명 대한민국
성분함량 칡뿌리 100%
영양성분 법률적 해당사항 없음
7. 포장단위별 용량(중/수량)
판매단위 봉(폴리에틸렌 봉투 속에 차 30티백이 들어 있음)
총내용량 30g(1g x30티백)
소모기간 드시기 나름이라 1봉 소모기간을 계량하기 어렵습니다.
포장재질 티백: 생분해성 섬유
비닐봉지: 폴리에틸렌
포장크기 가로 15cm x 세로 23cm x 두께 6.5cm
8. 식품유형, 제조일, 유통기한
식품유형 다류(단일침출차)
제조일자 제조/공급사 저온창고에서 상품을 발송하므로 제조일자 파악불가, 확인가능 전화 : 02-967-8133
유통기한 포장 겉면에 표기, 확인가능 전화: 02-967-8133
9. 표시광고 사전심의필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
10. 수입품 및 신고필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
11. 유전자 재조합 여부
법률적 해당사항 없습니다.
12. 배송, 교환, 반품 등 안내
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