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삼채건뿌리
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상 품 명 삼채건뿌리
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삼채/삼미채

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1. 상품 소개
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삼채건뿌리가 무엇입니까?

삼채건뿌리란 낙동강 상수원 보호구역의 청정지역에서 지하 170m 암반수를 이용해 재배한 삼채를 뿌리채 뽑아 잎을 제거하고 뿌리만 말린 것입니다. 삼채를 간단히 소개드립니다.

삼채

삼채는 고산지 식물이라 우리에게는 매우 낯선 채소지만 히말라야 산맥 동남쪽에 위치한 미얀마의 샨주(Shan State) 지역과 미얀마와 인접한 인도의 마니푸르 지역에선 야채국이나 카레를 만들 때 양파보다 더 많이 쓰일 정도로 매우 유명한 향신료입니다. 삼채는 동남아시아인과 남아시아인들이 주로 많이 애용하는 식용, 건강용 겸용채소입니다.

미얀마에서 쥬밋(ju myit)이라고 불리는 식물 뿌리가 2006년 국내에 처음 소개되었습니다. 쥬밋은 쥬부(ju phu)라는 식물의 뿌리입니다. 지금 우리가 삼채라고 부르는 식물은 뿌리, 줄기, 잎, 꽃을 모두 포함하는 전초(全草)를 가리키기 때문에 삼채는 미얀마어로 쥬부입니다. 그러니까 쥬밋은 한국말로 하면 삼채뿌리입니다.

쥬부의 잎은 부추를 닮았고 뿌리는 어린 인삼의 뿌리를 닮았습니다. 쥬부에서 단맛, 쓴맛, 매운맛 세 가지 맛이 나기 때문에 우리나라에서 삼채(三菜), 삼미채(三味菜)라는 이름이 생겼습니다. 쥬부뿌리에서 인삼맛이 나고 뿌리 생김새가 어린 인삼뿌리를 닮아 우리나라에서 삼채(蔘菜), 삼미채(蔘尾菜), 삼든채라는 인삼과 관련된 이름도 생겨났습니다. 쥬부의 맛과 생김새 때문에 여러 가지 이름이 생겨났지만 삼채가 대표적 이름으로 정착되어가고 있습니다. 중국에서는 쥬부를 '잎이 넓은 부추'라 해서 관엽구(寬葉韭=넓을 관寬, 잎 엽葉, 부추 구韭)라고 합니다. 아래 사진이 삼채의 지상부 모습인데 잎이 부추잎보다 넓어 서양 부추 리이크와 유사합니다.

삼채, 삼미채, aronia, black chokeberry

삼채는 열대/아열대의 고산지에서 자라는 여러해살이풀로서 식물분류상 부추속(屬)에 속합니다. 마늘, 파, 양파 등이 부추속(屬)에는 해당되는 식물들인데 우리나라에는 이들을 포함해 총 27종의 부추속 식물이 있습니다. 외래종인 삼채를 포함하면 28종의 부추속 식물이 우리나라에 존재하게 됩니다. 삼채는 뿌리가 무성하고 뿌리를 많이 이용하기 때문에 뿌리부추로 불리기도 합니다.

삼채는 마늘 맛과 향이 나는 부추의 일종이기 때문에 부추나 마늘 대용으로도 쓰이고 뿌리, 잎, 꽃, 꽃대가 식용, 건강용으로 모두 쓰입니다 . 삼채를 식재로 쓰는 음식 종류는 부추와 비슷합니다. 삼채전, 삼채무침, 삼채김치, 삼채튀김 등을 위시해 닭백숙, 닭볶음탕, 샐러드, 불고기, 청국장, 떡갈비, 김치찌개, 비빔밥, 골뱅이무침, 감자볶음, 볶음밥, 고추장, 만두속, 김밥, 죽 등 수많은 곳에 삼채가 식재로 이용되고 있습니다. 삼채를 김치 담글 때 쓰면 김치가 오래도록 무르지 않아 먹을 때 사각사각하여 식감이 좋습니다. 그리고 삼채가 기름을 흡수하는 성질이 있어 육류요리에 삼채를 사용하면 깔끔한 맛이 납니다. 꽃은 샐러드의 고명으로 많이 쓰입니다. 뿌리는 장기간 냉장이 가능하기 때문에 뿌리를 냉장고에 보관하면서 녹즙을 내 마시기에 아주 좋습니다.

매년 4월 경에 삼채씨를 심어 6월부터 9월까지 3-4회 정도 잎을 수확할 수 있고, 여름에 꽃을 피우기 때문에 7월 ~ 9월 사이에 삼채종을 수확할 수 있고, 10월 ~ 이듬해 4월 사이에 서리 내린 이후부터 뿌리를 수확할 수 있습니다. 삼채는 신선채소 또는 차, 소스, 파이, 캡슐, 추출액, 환, 분말, 과립, 타브렛 등의 가공식품 형태로 국내에서 유통될 뿐만 아니라 동남아, 미주 등으로 수출되고 있습니다.

삼채의 기원과 역사

삼채의 원산지는 인도, 스리랑카, 미얀마, 부탄, 중국남부(사천성, 운남성, 티벳) 지역으로서 해발고도 1,400~4,200m의 고산지역입니다. 삼채를 주로 소비하는 지역이 원산지와 원산지 주변지역인 동남아시아, 남아시아이기 때문에 삼채는 아직 세상에 널리 알려지지 않은 조금 희귀한 식용, 건강용 채소라 할 수 있습니다.

우리들에게 생소한 삼채뿌리가 국내에 처음 소개된 것은 2006년도입니다. 이후 4년 뒤 2010년에 미얀마산 삼채가 국내에 처음 도입되었고, 2011년 경남 하동을 포함해 몇 지역에서 시험재배가 이루어지고, 2012년부터 전국적으로 상업적 재배가 시작되어 오늘에 이르렀습니다. 지금은 경기도부터 제주도까지 남한 전체에 걸쳐 골고루 삼채가 재배되고 있는데 2017년 현재 삼채를 가장 많이 생산하는 지역은 경상남도입니다. 미얀마에서 한국에 삼채를 들여온 지 얼마 되지 않았지만 삼채가 지니는 독특한 풍미, 아삭아삭한 식감, 풍부한 유기유황 화합물 때문에 지금은 이름이 전국적으로 꽤 알려진 식용, 건강용 채소가 되었습니다.

삼채의 성분

아래는 우리나라 농업진흥청 국립농업과학원이 발표한 삼채뿌리와 잎의 일반성분표입니다. 아래 괄호 속에 표기된 건량기준이란 수분을 제거한 상태로 계량했을 때의 수치라는 의미입니다.

삼채뿌리 성분분석표(국립농업과학원, 2018년, 건량기준) - 37Kcal/생삼채뿌리100g

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 5.6 0.3 88 6.1

삼채잎 성분분석표(국립농업과학원, 2018년, 건량기준) - 20Kcal/생삼채잎100g

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 24 2.5 59.3 14.2

삼채뿌리에는 탄수화물이 다른 성분에 비해 유난히 많다는 것을 알 수 있고 삼채잎에는 탄수화물뿐만 아니라 단백질, 회분도 풍부해 영양성분이 비교적 골고루 들어 있는 것을 알 수 있습니다. 삼채에는 유기황 화합물이 풍부해 마늘, 부추보다 자극적인 냄새가 심한 편입니다. 삼채에 들어 있는 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.

1). 삼채에는 알리인(Alliin)이 들어 있습니다.

알리인은 삼채에 들어 있는 성분으로 무향의 아미노산 유도체로서 물에 잘 녹고 잘 파괴되지 않으므로 물에 달여 마셔도 알리인을 섭취할 수 있습니다.

2). 삼채에서 황화아릴(Allyl Sulfide)이 생성됩니다.

황화아릴은 삼채에서 느낄 수 있는 마늘 맛과 향의 원인이 되는 물질입니다.

3). 삼채에서 황화프로페닐(Propenyl Sulfide), 황화프로필(Propyl Sulfide)이 생성됩니다.

황화프로페닐, 황화프로필도 삼채에서 느낄 수 있는 마늘 맛과 향의 원인이 되는 물질입니다.

4). 삼채잎에 단백질이 매우 풍부하게 들어 있습니다.

단백질이 쪼개지면 아미노산들이 생겨납니다. 삼채잎 속 아미노산들은 다른 성분들과 함께 어우러져 삼채 특유의 감칠맛을 자아냅니다.

5). 삼채뿌리에는 사포닌이 풍부하게 들어 있습니다.

삼채뿌리에는 단백질, 지질, 회분은 적은 반면 탄수화물이 많습니다. 이 탄수화물 속에는 삼채사포닌이 들어 있습니다. 삼채뿌리에 들어 있는 사포닌 때문에 뿌리에서 인삼향이 나는 것이고 삼채(蔘菜=인삼 삼蔘, 나물 채菜)라는 한자어 별명이 붙은 것입니다. 삼채뿌리에 든 삼채사포닌 함량은 매우 높습니다.

6). 삼채뿌리에는 가바(GABA) 아미노산이 들어 있습니다.

삼채뿌리에는 매우 다양한 아미노산들이 들어 있습니다. 뿌리에 들어 있는 아미노산 중 쓴맛을 내는 아르기닌 성분이 총아미노산의 90%를 차지해 쌉쌀한 맛의 원인이 됩니다.

7). 삼채잎에는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있습니다.
8). 삼채잎에는 비타민K가 풍부하게 들어 있습니다.
9). 삼채잎에는 칼륨이 매우 풍부하고 칼슘도 비교적 풍부하게 들어 있습니다.

국립농업과학원에서 2018년 발표한 '국산 삼채와 외국산 삼채의 비교분석 결과'에 따르면 국산이 외국산에 비해 아미노산, 미네랄, 유기황 화합물, 사포닌의 성분량들이 더 많은 것으로 나타납니다. 삼채 입장에서 보면 열대/아열대 고산지대의 토양과 기후보다 오히려 한국의 토양과 기후가 영양성분을 축적하기에 더 유리할 수 있습니다.

2. 상품 특징
1). 삼채는 자체 농장에서 재배되었습니다.
2). 뿌리만 100% 상품입니다.
3). 저수지나 댐의 물이 아니라 지하 170m 암반수를 이용해 재배된 삼채입니다.
4). 2012년 대구시로부터 농축특산물 명품인증서를 받은 농장에서 생산되었습니다.
5). 상수도보호구역인 낙동강변 청정지역에서 생산되어 좀 더 안전합니다.
6). 하나 더 이벤트가 있는 상품으로 2봉 구매시 3봉을 드립니다.
3. 생산자 소개
소 개

상품의 생산자는 미산약초농장(대표: 김 귀분)입니다. 미산농장의 김 대표는 부군의 건강이 좋지 않아 어성초와 인연을 맺게 되고 이 인연이 계기가 되어 집에서 소규모로 재배하다가 재배규모를 키워 2008년 사업자등록을 하고 본격적으로 사업을 시작하였습니다.

미산농장은 대구시 달성군 하빈면에 위치한 1만여 평의 땅에 어성초, 삼백초, 삼채, 우슬, 여주, 쇠비름, 초석잠, 하수오, 방풍, 곰보배추, 비트, 수세미, 와송, 비단풀, 돼지감자 , 당귀, 대추, 자소엽, 녹차 등을 포함 총 43종의 건강용식물을 재배합니다. 미산농장은 2020년 현재 400여 품목을 생산.판매하는데 일부 품목은 OEM생산하고 나머지는 자체생산합니다.

미산농장은 2012년 농축특산물 명품인증유기농친환경인증을 각각 관계기관으로부터 받았습니다. 미산농장은 2020년 현재 어성초를 포함 총 15가지 건강용식물에 대해 유기농인증을 획득했으며 '엄지왕'과 '고맙데이' 상표를 특허청에 각각 등록시켰습니다. 농장은 청정지역인 대구시 상수도보호구역에 위치합니다.

성 명 농업법인 미산약초농장(대표: 김 귀분)
주 소 대구시 달서구 와룡로 43길 38 (영업신고: 대구달서 제-532)
미산농장 소개
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 건뿌리를 물에 넣고 달여서 삼채차로 드시면 좋습니다.
2). 건뿌리를 분쇄기로 분말화해 삼채분말로 드셔도 됩니다.
3). 삼채전, 삼채튀김을 만들어 드셔도 됩니다.
4). 김치 담글 때 부추처럼 사용하셔도 됩니다.
5). 닭백숙이나 닭볶음탕 만들 때 넣으셔도 됩니다.
6). 비빔밥, 김밥, 만두속 재료로 쓰셔도 됩니다.
7). 각종 육류요리에 쓰시면 깔끔한 맛이 나서 좋습니다.
8). 삼채를 설탕으로 발효시켜 삼채발효액을 만들어 드셔도 됩니다.
9). 실내의 건조하고 시원하고 그늘진 곳에 보관하면 됩니다.
6. 원산지명, 상품구성
원산지명 대한민국(달성군)
상품구성 삼채건뿌리 100%
7. 포장단위별 용량(중/수량), 크기
판매단위 봉(비닐봉지 속에 삼채건뿌리가 들어 있음)
외곽 박스 포장
총내용량 200g
소모기간 이용하기 나름이라 1봉으로 드실 수 있는 기간을 계량하기 힘듭니다.
포장재료 폴리에틸렌
8. 식품유형, 생산일자, 유통기한
식품유형 농산물
생산일자 생산/공급자 저온창고에서 직접발송하므로 생산일자 확인 불가, 확인가능 전화: 053-521-2900
유통기한 포장 겉면에 표기됨, 확인가능 전화: 053-521-2900
9. 표시광고 사전심의필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

10. 수입식품 및 신고필 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

11. 유전자 재조합 식품 여부

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

12. 배송, 교환, 반품 등 안내
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