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배도라지조청이 무엇입니까? 배도라지조청이란 쌀조청에 도라지엑기스와 배엑기스를 첨가해 만든 조청입니다. 도라지와 배를 간단히 소개합니다. 도라지 (Balloonflower) 도라지는 한국, 중국, 일본, 러시아극동이 원산지라서 우리 주변의 자연 속에서 흔히 볼 수 있는 식물입니다. 도라지는 순우리말 식물명으로서 애인을 사모하다 사랑을 이루지 못하고 죽은 처녀의 무덤에 핀 꽃을 가리켜 사람들이 도라지꽃이라고 한 데서 유래되었습니다. 도라지꽃은 처녀의 이름을 따서 붙인 꽃 이름입니다. 도라지라는 식물명은 이런 애달픈 사연을 품고 이 세상에 태어났는데 길경(桔梗), 백약(白藥), 산도라지, 약도라지, 돌갓, 도랏, 길경채, 고길경 등의 별명이 있습니다. 도라지는 분류학상 초롱꽃과(科) 도라지속(屬)에 속하는 여러해살이 풀이며 식용, 약용, 관상용으로 쓰입니다. 꽃은 7-8월 여름에 피며 청자주색, 흰색, 분홍색의 색깔을 띱니다. 청자주색 꽃을 피우는 청도라지를 우리 주변에서 가장 많이 볼 수 있습니다. 도라지 꽃잎 속에는 붉은 색소인 안토시아닌이 들어 있어 산성이 강한 토양에서 자란 도라지꽃은 분홍색을 연출해 낼 수도 있습니다. 흰 꽃 피우는 도라지를 백도라지, 겹꽃 피우는 도라지를 겹도라지라고 하는데 청도라지, 백도라지, 겹도라지 3가지 꽃을 아래에 보여드립니다. | ||||||||||||||||||||||||||
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중국의 2천여 년 전 기록으로 추정되는 신농본초경에 도라지 기록이 나타납니다. 언제부터 도라지가 우리 땅에 있었는지 알 수는 없으나 조선시대 동의보감에 도라지 기록이 나타납니다. 인간이 도라지를 인식하고 식, 약용으로 사용해온 기간은 최소 2천 년 이상 되었음을 중국기록을 통해 알 수 있습니다. 도라지뿌리를 아래에 보여드립니다. | ||||||||||||||||||||||||||
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나물도라지, 약도라지 도라지를 식용, 약용으로 쓰기 때문에 구분짓기 위해서 생긴 말이 나물도라지와 약도라지입니다. 두 도라지의 종자가 다른 것은 아닙니다. 일반적으로 도라지는 심은 지 3년 이상 지나야 약용으로 쓰이기 때문에 3년 이상 된 도라지를 약도라지라고 합니다. 심은 지 3년 되기 전까지는 도라지뿌리가 부드러워 식용으로 적합하기 때문에 나물도라지라고 합니다. 도라지가 우리의 미각을 자극하는 씁쓸한 맛은 정말 일품입니다. 도라지뿌리 형태를 보고 나물도라지와 약도라지를 구분하기도 합니다. 도라지뿌리가 무우뿌리처럼 뿌리 몸통이 길게 길이 방향으로 쭉 뻗고 주변 가지가 적을 뿐만 아니라 잔뿌리가 적은 도라지를 나물도라지라고 하고 도라지뿌리의 몸통이 짧고 뿌리가 몸통 중심으로부터 주변으로 많이 갈라지고 잔뿌리가 많은 것을 약도라지라고 합니다. 아래 사진은 나물도라지와 약도라지 사진입니다. | ||||||||||||||||||||||||||
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도라지의 성분 도라지는 보통 심은 지 3년 이상 지나면 뿌리를 캐 약용으로 씁니다. 도라지를 심은 지 3년이 지나면 성분의 변화가 어떻게 일어나는지 알아보기 위해 3년근과 24년근 도라지뿌리의 성분을 보여드리겠습니다. 즉 21년 차이 나는 도라지의 성분비교입니다. | ||||||||||||||||||||||||||
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2). 도라지 24년근 일반성분 분석표(한국농화학회지, 1997년, 건량기준) | ||||||||||||||||||||||||||
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위 표에서 알 수 있듯이 3년근과 24년근의 일반성분 차이는 별로 없습니다. 24년근이 3년근보다 탄수화물 함유율 이 약간 증가하는 반면 그만큼 단백질, 지방, 회분의 함유율이 감소하는 것을 알 수 있습니다. 도라지뿌리 성분 중 가장 중요한 성분은 바로 사포닌입니다. 사포닌은 당과 탄수화물의 결합체이므로 탄수화물이 많아지면 사포닌 함량도 당연히 늘어납니다. 도라지 24년근의 탄수화물 함유율이 3년근보다 1.5% 정도 크기 때문에 사포닌 함유량도 당연히 증가하게 됩니다. 도라지 재배자 입장에서 보면 24년 동안 24년근 한 번 채취하는 것보다는 3년근을 8번 채취하는 것이 훨씬 생산적입니다. 도라지뿌리는 심은 지 1년~ 3년 사이에 성장속도와 사포닌함량 증가율이 급격히 증가하지만 3년이 지나면 성장속도와 사포닌함량 증가율이 떨어집니다. 그러기 때문에 대체로 3-4년근 정도에서 약용으로 쓰게 됩니다. 도라지의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.
민간의 도라지 이용방법 민간의 도라지 이용방법을 간단히 소개합니다.
도라지꽃은 7-8월에 따고 도라지뿌리는 가을에서 이른 봄에 걸쳐 도라지뿌리를 캐는데 날것을 그대로 쓰거나 말려서 씁니다. 도라지는 다년생풀이라 봄부터 가을 사이에도 뿌리를 채취할 수 있지만 도라지뿌리를 가을에서 이른 봄 사이에 주로 캐는 이유는 다른 시기에 비해 쓴맛이 더 강해 품질이 더 우수하기 때문입니다. | ||||||||||||||||||||||||||
배 (Pear) 배란 배나무에 열리는 과일로서 원산지는 중국 남서부로 한반도에 들어온 시기는 불분명하지만 삼한시대(기원전 300년-기원후 300년) 기록에 배에 관한 이야기가 있는 것으로 보아 한반도에서 우리 선인들과 함께한 역사가 매우 오래되었음을 알 수 있습니다. 따라서 배는 우리 한국인에게 오랜 세월 식, 약용 경험이 매우 풍부한 과일입니다. 조선시대 의학서 동의보감은 배를 <약으로 쓰는 과일>로 분류하고 있습니다. | ||||||||||||||||||||||||||
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배의 성분 배는 생산되는 지역에 따라 성분 차이는 있지만 우리나라에서 가장 유명한 나주배에 대한 하나의 성분분석 결과를 살펴봄으로서 배 성분을 대체로 알 수 있을 것입니다. 다음은 나주배 일반성분 분석표입니다. | ||||||||||||||||||||||||||
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배의 일반성분에는 당질이 많아 단맛이 나고 수분이 풍부해 목이 마를 때 배를 먹으면 도움이 됩니다. 배에는 비타민C도 풍부합니다. 배에 들어 있는 성분 중 특이성분 또는 미량성분은 솔비톨과 루테올린입니다. 민간의 배 이용방법 민간의 배 이용방법은 대체로 다음과 같습니다.
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조청 조청(造淸)이란 만들어진(造) 청(淸)을 뜻합니다. 청(淸)이란 궁중에서 꿀을 일컫는 말이었습니다. 조청은 원래 청을 만드는 행위인데 사물의 명칭으로 변한 것입니다. 따라서 조청은 꿀처럼 단맛을 내는 끈적끈적한 액체들을 총칭하는 말입니다. 조청을 만들 수 있는 주원료는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 옥수수, 수수, 차조, 고구마 등 전분이 많은 것이면 뭐든 조청의 주원료가 될 수 있습니다. 쌀조청 만드는 방법 쌀로 만든 조청을 쌀조청이라 하는데 이것을 만드는 방법을 간단히 소개합니다. 껍질을 벗기지 않은 보리를 겉보리라고 합니다. 이 겉보리를 물에 넣고 싹을 틔워 기른 후 말려 싹을 제거하고 겉보리 몸통만 가루낸 것을 엿기름라고 합니다. 이 엿기름을 물에 풀어 저어놓으면 찌꺼기가 물밑으로 가라앉게 됩니다. 그때 물만 따라내어 그 물을 쌀밥에 붓고 5-60 °C 정도 온도의 따뜻한 곳에 두면 식혜가 만들어집니다. 배도라지조청 만드는 방법 쌀조청이 완성되기 전에 도라지즙과 배즙을 첨가한 후 약한 불로 더 졸이면 배도라지조청이 됩니다. |
1). | 모든 원료는 100% 국산입니다. |
2). | 배도라지조청은 조림, 무침, 볶음 등의 요리에 설탕 대용으로 사용가능합니다. |
3). | 배도라지조청은 음식에 단맛과 윤기를 돌게 해 음식을 맛있고 먹음직스럽게 만들 수 있습니다. |
4). | 배도라지조청의 단맛과 촉촉함 때문에 잼 대신 사용이 가능합니다. |
5). | 뜨거운 물에 배도라지조청을 타서 배도라지차를 만들 수 있습니다. |
6). | 얼음물에 조청을 타서 웰빙아이스티를 만들 수도 있습니다. |
7). | 인공첨가물이가 가미되지 않고 순수 곡물로만 제조되었기 때문에 매우 순수합니다. |
8). | 60년 전통의 조청.엿 제조기업에서 생산했습니다. |
소 개 |
이 상품의 제조/공급사는 경기도 남양주에 위치하는 (주)담은청입니다. 담은청(대표:박용하, 김호정)은 2008년 설립된 전통 조청.엿 전문제조 회사입니다. 회사 설립시기는 늦지만 그 뿌리는 대단히 깊습니다. 1959년 10월 '삼양 제이'라는 상호로 강엿 제조를 시작하여 1976, 1979, 1996, 1999년에 시설을 계속 확장이전하면서 전통 엿 제품들을 생산해 왔으며, 특히 2006년엔 무엿, 송화엿, 땅콩엿들 출시하면서 이듬해인 2007년엔 무엿 특허(특허 제 10-0675431호)를 취득합니다. 아래 사진에 보여 드리는 사진은 2011년에 남양주시 집접읍 팔야리로 확장이전한 공장입니다. (주)담은청은 현재 배도라지조청, 인진쑥조청, 무조청, 배도라지엿, 인진쑥엿, 무엿, 생강엿, 호박엿 등 조청.엿을 전문생산하여 백화점, 마트, 지점, 떡집 등에서 제품들을 공급합니다. |
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성 명 | (주)담은청 (박용하, 김호정) |
주 소 | 경기도 남양주시 진접읍 팔야리 339-27 (남양주 제404호) |
010-6695-3658 |
1). | 조청 1-2수저를 뜨거운 물에 타 차로 드시거나 물에 타지 않고 그냥 드셔도 됩니다. |
2). | 조청 1-2수저를 찬물에 푼 후 얼음을 넣으면 웰빙 아이스티가 됩니다. |
3). | 모닝빵, 식빵과 같이 속에 아무것도 들어 있지 않은 빵 종류에 잼처럼 발라드셔도 됩니다. |
4). | 음식이 맛있고 먹음직스럽게 보이도록 볶음, 무침, 조림 등에 첨가해보십시요. 음식에서 윤기가 흐릅니다. |
5). | 햇볕이 들지 않고 서늘하고 건조한 실내에 보관해도 되지만 뚜껑을 개봉한 후에는 가급적 냉장보관하십시요. |
원재료명 | 쌀, 도라지, 배, 엿기름, 효소, 콩(대두) |
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원산지명 | 대한민국(재료 모두 국산) |
성분함량 | 쌀 81.4%, 도라지 11%, 배 5%, 엿기름.효소 2.5%, 콩가루 0.1% |
영양성분 | 법률적 해당사항 없음 |
판매단위 | 통(포장박스 안에 프라스틱통 1개 들어 있음), 1통, 2통세트, 3종세트(무조청, 인진쑥조청, 배도라지조청) |
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총내용량 |
1통= 1Kg 2통 세트= 2Kg 3종 세트(무조청, 인진쑥조청, 배도라지조청)= 3Kg |
소모기간 | 드시기 나름이라 계량하기 힘듭니다. |
박스크기 | 1통: 지름: 10.7cm, 높이 12.5cm |
식품유형 | 기타엿 |
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제조일자 | 제조사 창고에서 상품을 발송하므로 제조일자 파악불가, 확인가능 전화 : 031-513-3114 |
유통기한 | 통 겉면에 표기(제조 후 1년), 확인가능 전화: 031-513-3114 |
법률적 해당사항 없는 식품입니다. |
법률적 해당사항 없는 식품입니다. |
법률적 해당사항 없는 식품입니다. |
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3 | 맛 | 품평입니다 | 이봉건 | 21.06.05 07:51:41 | 217 | ![]() |
2 | 답례 | ![]() |
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21.06.05 09:19:17 | 66 | ![]() |
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20.04.20 01:06:00 | 361 |