무우/무

무우차가 무엇입니까?

무우차란 무우뿌리를 제다해 만든 1회용 티백차입니다. 무우차 제다를 위해 말리고 볶기 때문에 무우차를 무말랭이차 또는 무볶음차라고도 합니다. 무의 표준어가 무이므로 무차로 상품명을 쓰는 것이 바람직하지만 실용적인 이유로 상품명을 무우차로 정했습니다. 무우차의 원료인 무우를 간단히 소개드립니다.

무(무우)

무는 지방에 따라 무우, 무수, 무시라고도 부르는 채소입니다. 무는 먼 옛날부터 우리 조상들과 함께 했기 때문에 무를 모르는 한국인은 없을 것입니다. 무는 순수한 우리말로서 마시는 '물(水, water)'에 그 어원이 있다고 합니다. 우리나라에 한글이 없을 땐 무는 한자어 나복(蘿蔔), 내복(萊菔)으로 표현되었고 한글이 창제된 이후부터 무는 순우리말 '무수'로 표현되기 시작했습니다. 무에 대한 순우리말이 있음에도 표현할 길이 없으니 중국어 나복(蘿蔔), 내복(萊菔)을 쓸 수밖에요. 15세기에 무수로 쓰이던 말이 무수( 수=Δ+ㅜ) > 무우 > 무로 변하기는 했지만 무수, 무우, 무 세 가지 말은 오늘날에도 함께 쓰이고 있습니다.

겨울에 먹는 무는 인삼만큼이나 몸에 좋다고 해서 겨울 무를 동삼(冬蔘=겨울 冬, 삼 蔘)이라고 하는데 땅이 얼기 전에 무를 땅속에 묻어 두었다가 겨울에 꺼내 먹습니다.

무(Radish)의 원산지는 불명확합니다. 무가 언제부터 우리 땅에서 자라기 시작했는지 알 수 없습니다. 중국에서는 기원전 400년대부터, 우리 땅에서는 삼국시대 때부터 무가 재배되었다는 기록이 있습니다. 조선시대에 출간된 의서 동의보감 속 '약으로 쓰는 채소' 분류에 무가 등재되어 있습니다. 동의보감에 '아무 곳이나 심는데 늘 먹는 채소다'라고 무에 대한 설명이 붙은 것을 보면 당시에도 우리 땅에 무가 매우 흔했음을 알 수 있습니다. 우리 선인들에게 무는 식용, 건강용 경험이 풍부한 채소입니다. 무는 현재 한반도 전역에서 재배되고 있습니다.

콜롬부스가 북미 대륙에 도착한 이후 감자, 고구마 등 많은 채소류가 아메리카 대륙으로부터 유럽 대륙으로 들어가 유라시아, 아프리카 사람들의 식생활을 풍요롭게 했습니다. 정반대로 유럽에서 아메리카 대륙으로 들어가 아메리카 원주민들의 식생활을 풍요롭게 한 최초의 채소류 중 하나가 바로 무였습니다. 인간은 곡류와 채소류의 자손번식 공로자입니다.

조선무, 일본무

조선무는 우리가 밥 비벼 먹을 때 쓰는 무생채를 비롯해 동치미, 깍두기, 무나물, 뭇국의 재료이고 일본무는 우리가 짜장면이나 냉면 먹을 때 먹는 단무지의 재료입니다. 우리나라 사람들은 일본무를 닥꽝 또는 닥꽝무라고 합니다. 닥꽝은 일본어의 변형으로 한국인만 쓰는 말입니다. 조선무라는 명칭은 일본무와 구분하기 위해 일본인 시각에서 만들어진 말이므로 조선무 대신 무, 닥꽝 대신 왜무, 또는 일본무라고 부르는 것이 한국인의 시각에서 맞습니다. 우리나라에서 일본을 가리키는 접두사가 '왜'이기 때문입니다. 말은 영혼의 캡슐입니다.

무의 종류

무는 식물분류상 무속(屬)에 속하는 채소로서 무속(屬)에는 재배무, 들무, 쥐꼬리무 3종(種)이 있습니다. 무는 변종이 매우 많지만 대부분 재배무의 변종들입니다. 무를 중국에서는 나복(蘿蔔), 백나복(白蘿蔔), 채두(菜頭)라 하고 일본에선 대근(大根=다이콘)이라고 합니다. 전 세계에 퍼져 있는 무는 대부분 재배무로서 색깔, 크기, 재배시기가 매우 다양합니다. 무의 뿌리가 동그란 것 길쭉한 것이 있고 재배시기는 지역에 따라 조금씩 다른데 1년 내내 재배가 가능합니다. 색깔도 다양하여 흰색, 자주색, 분홍색, 붉은색, 검은색을 띱니다. 아래는 다양한 모양과 색깔을 가진 무의 사진입니다.

우리나라에서 가장 흔히 볼 수 있는 무 종류는 위 사진의 왼쪽에 있는 두 개입니다. 뿌리가 짧고 통통한 무(조선무), 뿌리가 길다란 왜무(일본무)입니다. 우리나라 무가 왜무에 비해 맛이 더 자극적입니다. 민간에서 무를 건강용으로 쓸 때는 왜무를 쓰지 않고 무를 씁니다.

무의 성분

아래 표는 무의 일반성분표입니다. 아래 표에 건량기준이란 표현이 있는데 이는 수분을 제외하고 함량을 계산했다는 의미입니다. 날무(생것)의 수분량은 약 95% 수준으로 수분이 매우 많습니다.

무 일반성분표(농촌진흥청, 건량기준)

우리나라 무의 일반성분에는 당질, 단백질, 회분이 많이 들어 있습니다. 무에는 포도당 자당 과당 등의 당류, 수많은 아미노산류, 쿠마르산 카페산 페룰산 등의 유기산류들이 들어 있습니다. 비교적 풍부하게 들어 있는 미네랄, 비타민 성분은 칼슘, 칼륨, 비타민B3(나이아신), 비타민C 등입니다. 무에 들어 있는 중요성분, 특수성분 및 미량성분 몇 가지를 소개합니다.

민간의 무 이용방법

무의 민간 이용방법이 대단히 많습니다. 그 이용방법들 중 몇 가지 대강만 소개합니다.

이 상품의 공급사는 우리나라의 양파 최대 집산지인 전남 무안군에 위치한 파라마식품(대표: 정 치영)이고 제조사는 파라마식품 OEM 제조사인 지리산구례명차입니다. 파라마식품은 무안에서 부모님으로부터 즙 제조 사업을 물려받아 2대에 걸쳐 30여 년 동안 즙을 전문적으로 생산해온 업체로서 한국 최초로 양파즙 생산을 시작한 기업(양파즙 제조 특허번호: 제10-0775630)입니다.

파라마식품은 빨간양파즙, 순수양파즙, 양배추즙, 민들레즙, 엉겅퀴즙 등을 전문적으로 생산하고 있습니다. 현재 생산되는 즙들은 즙 생산 30년의 전통기법이 집약된 결과물들입니다.

파라마식품은 즙 외에 각종 차도 생산하는데 파라마식품이 원료를 제공해 OEM 제조하는 방식으로 제품을 생산하고 있습니다. 파라마식품의 OEM 제조사는 지리산구례명차입니다. 지리산구례명차는 2008년 구례군이 최신식 설비를 갖추어 완공시킨 차 가공업체입니다. 파라마식품을 간단히 소개합니다.

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

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