배도라지차

야생돌배도라지차가 무엇입니까?

야생돌배도라지차는 야생으로 자라는 산돌배, 도라지, 대추로 만든 차입니다. 1회용 티백차입니다. 1회용 티백이지만 한 번 더 우려 드셔도 좋습니다. 배, 도라지, 대추 맛이 혼합되어 차 맛이 아주 좋습니다. 차의 주원료인 배를 간단히 소개드리겠습니다.

배(Pear)

배는 한반도 기록 역사 초기부터 우리 조상들과 함께 한 배나무의 과일 이름입니다. 배나무에서 피는 하얀 배꽃은 봄을 알리는 봄의 전령사로서 배나무는 우리 인간에게 아름다움을 선사해 눈을 즐겁게 해주는 매우 고마운 존재입니다. 배나무는 순우리말이고 배나무를 가리키는 한자는 이(梨)입니다. 한자 梨를 보면 이로울 리(利) + 나무 목(木)이 합쳐져 있습니다. 배나무에 이름을 붙여 주었던 옛날 사람들의 머리속에 떠오른 생각은 아마 "이로운 나무"였던 것 같습니다.

배나무는 잘 쪼개지지 않고, 잘 휘어지지 않고, 음식의 향이 잘 배지 않는 성질이 있어 악기, 가구, 목판, 국자, 스픈, 나무자(尺) 등 인간의 일상생활에 매우 유용한 목재로 사용되어왔습니다. 고려때 만들어진 팔만대장경 목판이 배나무와 산벚나무라는 사실을 보면 천년이 흘러도 배나무는 휘어지거나 쪼개지지 않음을 알 수 있습니다. 배나무 수명은 수백 년이지만 그것으로 만든 제품 수명은 천년 이상이나 되니 정말 이로운 나무지요. 배나무를 심으면 몇백 년 살고 그 재목으로 도구를 만들어 두면 자자손손 쓸 수 있으니까요.

오늘날 과수원 배나무는 과수원용으로 개량되어 키가 몇 미터 정도밖에 안 됩니다. 그런데 야생 배나무는 제대로 크면 키가 10-20미터 정도로 큰 아름드리 나무입니다. 오늘날 과수용 배나무는 야생 배나무를 개량해 키를 작게 하고, 열매 크기를 크게 하고, 단맛이 나도록 만든 것입니다. 인간은 자연을 용도에 맞게 변형시키는 재간이 풍부한 존재로서 배의 세계에서 인간을 바라보면 인간은 자기들의 종족을 번식시켜 주는 존재입니다.

배의 기원과 한국 유래

배가 인간의 눈에 띠어 기원전 2천 년 전 경부터 중국에서 재배되기 시작했습니다. 배나무는 중국 서부 혹은 남서부 지역에서 기원하여 중국 북부, 요동반도, 백두대간을 거쳐 한반도 남부까지 내려온 후 일본으로 전파된 것으로 추정되고 있습니다. 한반도의 경우 배나무를 중국에서 사람이 가지고 들어온 경우가 아니기 때문에 한반도에서 언제부터 배나무가 자라기 시작했는지 알 수 없습니다. 한반도 초기 역사인 삼한시대부터 배나무 기록이 있는 것을 보면 한반도 역사 이전부터 한반도에서 배나무 조상들이 살고 있었던 것을 알 수 있습니다. 그러니 우리 한민족에게 배는 매우 친숙한 과일입니다.

중국은 2017년 기준 전세계 생산량의 68%를 생산하는 배 세계 최대 생산국가입니다. 배가 한반도 전역에서 생산되고, 시장에서 흔히 볼 수 있고, 우리 조상들의 시와 글에 배꽃이 무수히 등장하기 때문에 우리나라에서 배가 매우 많이 생산될 것으로 생각되지만 사실은 한국 배 생산량은 전세계 생산량의 1%도 안 됩니다. 한반도 배 생산 지역은 남북한 모든 지역이고 남한에서는 전남 나주에서 생산되는 나주배가 제일 유명합니다. 나주에는 1992년 세계 최초로 개관한 배 박물관이 있습니다.

배의 종류

전세계에 분포하는 배나무의 종(種)은 20여 종 정도인데 원산지에 근접한 우리나라에는 18종의 다양한 배나무가 있습니다. 재배종을 모두 고려하면 세계적으로 3000여 종이 넘습니다. 배나무는 동양배나무와 서양배나무로 나뉘고 동양배나무는 따뜻한 곳에 잘 적응하는 남방형, 추위에 잘 견디는 북방형으로 나뉩니다. 그래서 남한엔 남방형이 북한엔 북방형 배나무가 많습니다. 우리 지금 시중에서 가장 흔히 볼 수 있는 배는 남방형 재배종입니다. 우리나라 시중 유통량의 80%를 차지하는 신고배(新高배=품종 이름)가 남방형입니다.

남방형배, 북방형배, 서양배의 차이는 분명합니다. 남방형배는 익으면 꼭지가 떨어지지만 북방형배는 열매가 익어도 꼭지가 붙어 있습니다. 남방형, 북방형 형태는 둘 다 둥글둥글한데 비해 서양배는 조롱박처럼 길쭉하기 때문에 형태만 보아도 금방 알 수 있습니다. 서양배가 호리병 같이 생겼기 때문에 서양배나무를 병배나무라고도 합니다. 아래 사진은 남방형배, 북방형배, 서양배의 형태를 보여드립니다.

중국 중서부, 북부에 분포해 있는 배로 완전히 둥글지도 않고 그렇다고 서양배처럼 길쭉하지도 않아 동양배와 서양배의 중간 형태를 가지는 배가 있습니다. 이 배는 껍질이 흰 색에 가까워 백리(白梨=흰 白, 배 梨)라고 불리는데 중국 4대 배 종류의 하나입니다. 위는 홀쭉하고 아래는 통통하면서 길쭉한 서양배는 향이 좋고 육질이 부드럽고 당도도 높아 배통조림으로 많이 만들어져 판매됩니다. 아래는 통조림된 서양배의 모습입니다.

배, 돌배, 산돌배

배의 육질은 석세포가 많아 딱딱한 식감을 나타냅니다. 석세포(石細胞, Stone Cell)란 세포벽이 두꺼워지고 나무처럼 목질화되어 딱딱한 세포을 가리키는 말로서 석세포가 많은 것이 배의 특성입니다. 동양에서 주로 재배되는 동양배는 석세포가 많아 서양배에 비해 육질이 더 단단합니다. 동양배는 남방형배와 북방형배로 나뉘는데 남방형배가 북방형배보다 석세포가 많아 더 단단합니다.

우리가 지금 과일로 흔히 먹는 것은 남방형배인데 남방형배가 열리는 나무를 학술적으로 배나무라고 합니다. 학술적으로 배나무라는 종(種)이 따로 있는 것입니다. 배나무는 돌배나무의 변종으로 야생으로 자라는 돌배나무를 개량한 것입니다.

야생으로 자라는 돌배나무를 한자어로 산리(山梨= 뫼 山, 배 梨) 또는 야리(野梨= 들 野, 배 梨)라고 하는데 열매 육질이 돌처럼 딱딱하고, 맛이 떫으며 시고, 크기가 작기 때문에 비하의 의미를 내포해 순우리말로 돌배라고 합니다. 돌배라는 말은 원래 남방형, 북방형 구분 없이 딱딱하고 맛이 없어 먹거리 안 되는 산에서 나는 배라는 뜻을 담고 있습니다. 하지만 돌배 중 북방형 돌배를 산돌배라 하여 남방형 돌배와 구분합니다. 학술적으로도 남방형 돌배와 북방형 돌배는 종이 다르고 남방형 돌배는 남한에 북방형 돌배는 북한에 많이 분포합니다.

우리 한반도에는 돌배나무, 산돌배나무를 개량시켜 생산하는 특산품 배가 대단히 많습니다. 나주배, 청실배, 황실배, 문배 , 용문배, 봉산배, 함흥배, 원산배 등이 몇 가지 예입니다. 특산배 중엔 개량종이 아닌 야생종도 있습니다. 백두대간 맨 끝자락에 위치한 전남 광양의 백운배는 북방형 산돌배로서 야생종입니다.

조선시대 사시던 조상님들이 맛보던 배와 현대인들이 맛보는 배는 다릅니다. 왜냐 하면 지금 시중에 유통되는 커다란 배들은 대부분 반세기 내에 개량된 것들이기 때문입니다. 세계적인 웰빙 유행에 따라 요즘은 맛 없고 작은 야생종을 다른 나무와 접목시키지 않고 그대로 기르는 농장들이 있습니다. 재배종보다 야생종의 부가가치가 높기 때문입니다. 아래는 재배종과 야생종 산돌배의 크기를 비교한 사진입니다.

배의 성분

야생배는 개량배에 비해 시고 떫은 맛이 강하고 단맛이 적기 때문에 개량배와 비교했을 때 성분의 함량비율 차이가 있습니다. 배가 생산되는 지역, 야생이냐 개량이냐에 따라 성분차이는 당연히 있지만 배 일반성분의 함량비는 대체로 유사할 것이므로 미국 농무부의 웹싸이트에 게시된 배 성분을 참고로 소개드리겠습니다. 다음은 배 일반성분 분석표로서 건량기준으로 함유율이 계산되었습니다. 건량기준이란 수분을 제외한 성분들의 함량비율을 계산했다는 의미입니다.

배의 일반성분 분석표(미국 농무부, 건량기준, 수분 84%)

위 미국 농무부 자료와 한국 농업진흥청, 국내 학술논문 등의 자료를 비교 검토해 보면 배의 수분량은 80-90% 정도 됩니다. 수분을 제외한 나머지 성분 중 탄수화물이 90% 전후를 차지해 다른 성분에 비해 압도적으로 많습니다. 탄수화물을 구성하는 당질, 식이섬유 함량은 배마다 큰 차이를 보입니다. 단맛이 강한 개량종일수록 당연히 당질 함량이 높습니다. 배에 들어 있는 특수성분, 미량성분, 중요성분 중 몇 가지만 소개합니다.

민간의 배 이용방법

배는 우리 민족과 오랜 세월을 함께 했기 때문에 민간에서 배를 이용하는 방법이 대단히 많아 10여 가지만 간단히 소개합니다.

우리나라 전통주 중에 국가무형문화재 제86-1호로 문배주가 있습니다. 문배주는 문배 과실향이 난다해서 붙여진 이름으로 문배를 원료로 쓰지 않고 곡물 원료를 씁니다. 문배는 산돌배의 변종으로 향이 매우 좋은 것으로 유명합니다. 예로부터 배나무의 껍질, 가지, 뿌리, 잎, 열매, 열매껍질, 나무재 등이 건강용으로 사용되었고 생활도구나 기구 등에 배나무가 널리 사용되었던 점을 생각해 보면 문자를 만들었던 시절에 살던 사람들이 왜 이로운(利) + 나무(木) = 배나무(梨=리) 자를 만들었는지 이해가 될 것입니다.

상품의 공급사는 미산약초농장(대표: 김 귀분)이고 OEM 제조사는 (주)맑을청웰빙입니다. 미산농장의 김 대표는 부군의 건강이 좋지 않아 어성초와 인연을 맺게 되고 이 인연이 계기가 되어 집에서 소규모로 재배하다가 재배규모를 키워 2008년 사업자등록을 하고 본격적으로 사업을 시작하였습니다.

미산농장은 대구시 달성군 하빈면에 위치한 1만여 평의 땅에 어성초, 삼백초, 삼채, 우슬, 여주, 쇠비름, 초석잠, 하수오, 방풍, 곰보배추, 비트, 수세미, 와송, 비단풀, 돼지감자 , 당귀, 대추, 자소엽, 녹차 등을 포함 총 43종의 건강용 식물을 재배합니다. 미산농장은 2020년 현재 400여 품목을 생산.판매하는데 일부 품목은 원료를 제조사에 보내 OEM생산하고 나머지는 자체생산합니다.

미산농장은 2012년 농축특산물 명품인증과 유기농인증을 각각 관계기관으로부터 처음 받았습니다. 2020년 현재 미산농장은 어성초를 포함 총 15종의 건강용 식물에 대해 유기농인증을 획득했으며 '엄지왕'과 '고맙데이' 상표를 특허청에 각각 등록시켰습니다. 농장은 청정지역인 대구시 상수도보호구역에 위치합니다.

티백: 나일론 여과지

겉포장: 폴리에틸렌

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

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