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와송건초
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와송/바위솔

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1. 상품 소개
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와송건초가 무엇입니까?

와송건초는 청정지역인 상수원보호구역에서 지하 170m 암반수를 이용해 재배한 와송에서 잎과 줄기를 채취해 뿌리를 제거하고 말린 것입니다. 와송건초는 사계절 판매가 가능합니다. 와송건초의 기원인 와송을 간단히 소개합니다.

와송

와송(瓦松)은 바위솔, 바위옷, 기와솔, 지부지기, 지붕지기 등의 별명이 있는 식재이자 유명 약초입니다. 와송은 잎, 줄기가 통통해 살이 찐 것처럼 보이기 때문에 다육식물이라고 합니다. 와송은 그 생김새가 가까이 놓고 볼 만해 관상용으로 쓰이는 다육이입니다. 와송의 몸이 통통하게 보이는 이유는 건조한 기후에 잘 견딜 수 있도록 자기 몸 속에 물을 많이 저장하고 있기 때문입니다.

4월 경에 와송씨를 밭에 뿌려 놓고 한 해를 넘기면 이듬해에 꽃줄기가 올라오고 흰 꽃들이 줄기를 따라 층층이 피어 하얀 꽃탑을 이룹니다. 11월이 되면 와송은 열매를 맺고 꽃줄기와 잎이 마르면서 지상 생활을 마무리짓습니다. 이런 생의 리듬 때문에 와송을 2년생풀이라고도 합니다. 하지만 이듬해 봄이 되면 땅 속에 번식해 놓았던 새끼 뿌리가 자라 또하나의 지상 생활을 이어갑니다. 이렇게 생이 2년 이후에도 이어지므로 와송은 다년생풀입니다.

와송은 9월 경에 꽃이 피는데 사람들은 5-6월 경부터 9월까지는 생잎을 채취해 쓰고 꽃이 피기 시작하면 꽃줄기와 함께 뿌리까지 통채로 캐서 뿌리를 제거하고 뜨거운 물에 5분 이상 찐 후 햇볕에 말려 이용합니다. 와송꽃이 피기 시작하면 꽃을 피우기 위해 잎에 영양분을 충분히 저장하지 못합니다. 이런 이유 때문에 꽃 필 무렵에 채취된 와송이 진품이라는 평판이 생겼습니다. 와송을 생식용으로는 쓰려면 당연히 꽃 필 무렵의 잎보다는 좀 더 어린 연한 잎이 좋겠지요. 와송꽃이 필 무렵 꽃이 피지 못하도록 꽃줄기를 잘라주면 새끼 뿌리가 급격히 증가합니다.

와송은 건조한 기후에 잘 견딜 수 있는 능력을 가진 다육식물이라 일반 식물과는 달리 "돌나물형 유기산대사"라는 특이한 생리활동을 합니다. 햇볕이 들기 시작하는 아침 무렵에 와송이 특이한 생리활동을 활발하게 하므로 오전에 와송잎을 채취해 생으로 먹으면 방금 생성된 유기산의 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 아침에 생성한 영양분이 유기산이라 신맛이 납니다. 집에서 와송을 기르는 사람이라면 아침마다 이 맛을 즐길 수 있겠죠. 와송은 밭에서 재배하는 노지재배 와송과 하우스재배 와송 두 종류가 있고 생잎은 보통 6월 중순부터 9월까지 판매됩니다.

와송 어원

와송(瓦松)은 기와 瓦, 소나무 松으로 된 한자어 풀이름입니다. 오래된 기와지붕에서 하늘로 쭉 뻗어 올라간 꽃줄기 모습이 마치 소나무꽃(송화)을 연상시키고 잎이 층층이 쌓여 만들어진 모습이 마치 솔방울을 연상시키기 때문에 한자로 瓦松(와송)이라고 한 것입니다. 와송은 중국에서 우리나라에 들어와 우리말이 된 한자어이고 순우리말로는 바위솔이라고 합니다. 솔방울 같기도 하고 소나무꽃 같기도 한 것이 바위에서 자라는 것을 보고 우리 조상님들께서 바위솔이라 한 것입니다. 도 소나무를 가리키는 순우리말입니다. 아래는 소나무의 꽃(松花)과 길이가 10-20cm 쯤 되는 꽃 피기 전 와송의 꽃줄기들 모습입니다.

바위솔과 소나무 비교 사진

와송을 가리키는 순우리말이 또 있습니다. 지부지기 또는 지붕지기라는 말인데 이 말은 집우디기 > 지부디기 > 지부지기 또는 지붕지기로 변하는 과정을 겪었습니다. 초기어인 집우디기는 한글이 생기고 기록상에 최초로 나타나는 말인데 집 위에 있는 것을 의미하는 순우리말입니다. 집우디기의 '집우'는 '집의 위'란 의미입니다. 동의보감(1610년) 기록에 "작엽하초(昨葉荷草)는 한글로 지부지기 또는 바위솔이라고 하고 일명 와송이라고도 한다"라고 기술된 것을 보면 17세기 초반에는 와송이란 말보다 작엽하초라는 명칭이 학계에서 더 권위 있었던 것 같습니다.

중국 당나라 국가약전인 당본초(659년)에 와송이 언급되어 있을 정도로 와송이란 풀이름은 중국에서 꽤 오래 전부터 건강재명으로 쓰인 이름입니다. 그래서 그런지 우리나라 건강재를 법으로 규정한 대한약전외생약규격집에서는 건강재 이름으로 와송을 씁니다. 그런가 하면 식품의약안전처는 식재 이름으로 바위솔을 씁니다. 와송과 바위솔은 동의어로 둘 다 국가 공식 명칭이지만 바위솔이 와송보다는 식물 특성을 좀 더 잘 표현하는 이름입니다.

와송(바위솔) 종류와 바위손

와송(바위솔)은 식물분류학적으로 바위솔속(屬)에 하는데 바위솔속(屬)에 해당되는 식물 종(種)은 19종이 있습니다. 모든 와송(바위솔)이 우리나라 자연에 있습니다. 한반도 자생 바위솔은 가는잎바위솔, 가시바위솔, 가지바위솔, 갈미바위솔, 고산바위솔, 다북바위솔, 둥근바위솔, 모란바위솔, 민바위솔, 바위솔, 애기바위솔, 연화바위솔, 울릉연화바위솔, 잎새바위솔, 정선바위솔, 좀바위솔, 진주바위솔, 포천바위솔, 흰좀바위솔 등이 있습니다. 잎이 넓고 둥글게 생긴 둥근바위솔은 남해안/동해안에서, 잎 배열 모습이 연꽃 같은 연화바위솔은 제주도 해안가에서 볼 수 있습니다.

난쟁이바위솔이라는 바위솔도 있으나 이 바위솔은 분류학상 바위솔속(屬) 식물이 아닙니다. 연화바위솔은 환경부 희귀멸종위기식물(VU 취약종)로 등재되어 있고 진주바위솔도 희귀멸종위기식물로 등재될 예정입니다. 바위솔들의 이파리 색깔은 녹색, 적색, 황색, 흰색 등 다양합니다. 식약처가 음식 재료로 사용을 허락한 바위솔은 바위솔, 둥근바위솔, 연화바위솔 3종뿐입니다. 하지만 건강재로는 모든 종류의 바위솔속 바위솔들이 다 허용됩니다.

바위솔과 아주 유사한 이름인 바위손이라는 건강재가 있습니다. 바위손은 말 그대로 바위에서 자라는 모습이 마치 손을 삐죽 내민 것 같다고 해서 생긴 이름으로 바위솔처럼 바위에서 볼 수 있기 때문에 붙여진 이름인데 바위솔과는 이름만 비슷할 뿐 전혀 다른 식물입니다. 바위손이 마르게 되면 마치 측백나무잎이 또르르 말려 있는 것처럼 보이므로 한자어로 권백(卷柏=말 卷, 측백나무 柏)이라고 합니다. 바위손은 건강재로만 쓰입니다. 아래 사진은 위에서 바라본 바위솔과 바위손입니다.

바위솔과 바위손 비교 사진

와송의 기원과 역사

와송(바위솔)이 속해 있는 바위솔속(屬) 식물들은 한국, 중국, 카자흐스탄, 몽고, 러시아 시베리아, 일본 등에 분포합니다. 바위솔이라는 명칭은 모든 종류의 바위솔을 일컫는 통칭어로 쓰이면서 동시에 하나의 식물종 명칭입니다. 바위솔 앞에 아무 접두사도 붙이지 않은 바위솔도 하나의 종이라는 뜻입니다. 바위솔은 바위솔속(屬) 19개 종을 대표하는 대표 종(種)입니다. 이 대표 종 바위솔의 원산지는 한국, 중국, 일본입니다.

원산지가 한반도인 바위솔은 한반도 전역의 자연 상태에서 아주 잘 자랍니다. 바위솔은 오늘날 우리나라에서 상업적 재배가 활발합니다. 전국에서 재배되는 바위솔은 잎이 넓은 특징이 있는데 이 바위솔을 가리켜 북한에서는 넓은잎바위솔라고 합니다. 바로 위의 왼쪽 사진이 바로 그것(바위솔=넓은잎바위솔)입니다.

바위솔은 중국의 당본초(659년 완성)와 조선의 향약집성방(1433년 완성)에 건강재로 수록되어 있을 정도로 인간에게 알려진지 꽤 오래된 약초입니다. 중국은 땅 넓고 인구 많아서인지 바위솔의 별명도 많고, 바위솔의 쓰임새도 매우 광범위합니다. 세종대왕 때 나온 건강재 백과사전 향약집성방과 허준의 동의보감 등에 작엽하초라는 낯설은 건강재 이름으로 바위솔이 등재되어 있습니다. 바위솔 원산지가 우리 땅이니 만큼 언제부터인지는 알 수 없으나 향약집성방이 출간되기 훨씬 이전부터 바위솔이 우리나라에서 건강재 또는 식재로 쓰이기 시작해 오늘날엔 인기 있는 식재/건강재가 되었습니다.

와송이 유명해진 이유

약초가 전통의서 속 건강재로 일찌기 수록되어 있다고 해서 세상에 유명한 것은 결코 아닙니다. 약초가 전통의학 책 속에 언급되어 있으면 그 책을 들여다 봐야 하는 전통의학자들에 의해 눈에 띌지 모르지만 일반 대중들 눈에 띌 이유가 없죠. 대다수 일반 대중이 글을 모르던 옛날엔 책 속에 와송이 기록되어 있다한들 대중에게 무슨 의미가 있겠습니까? 우리나라 전통의학자들에게나 그 존재가 겨우 알려져 있고 자연 속에 뭍혀 대를 이어 조용히 살던 와송이 오늘날 우리나라 대중에게까지 널리 알려져 전국 각지에서 사람의 손을 타는 이유가 뭘까요?

와송이 오늘날 한국인에게 유명해진 이유는 한의사 배성식(裵成植 1929-2011년) 박사와 웰빙 트렌드(Well-being Trend) 때문입니다. 1956년에 배 박사가 한의원을 개원하고 있을 때의 일입니다. 자기와 상담하고 떠난 의자에 남겨진 어느 부인의 혈흔을 보고 배 박사는 자신의 스승이자 근대 본초학(약재학)의 정립자로 유명한 신길구(申佶究 1894-1972년) 교수의 말씀이 떠올랐다고 합니다. 그때 배 박사의 머리에 떠오른 것이 와송입니다. 그래서 와송을 창경궁 기왓장 위에서 구해 건강재로 써 봤고 결과가 아주 좋게 나타나자 이후부터 배 박사는 와송을 직접 재배하면서 연구에 매진하게 됩니다.

1982년 배 박사는 20여 년의 와송 임상 경험을 바탕으로 미국에서 와송 관련 논문을 발표합니다. 1983년에는 배 박사가 와송으로 제조한 XX환을 가지고 그동안 행했던 500여 케이스에 대한 임상 결과도 발표합니다. 1987년에는 한국에서 영향력이 막강했던 오후 9시 KBS뉴스를 통해 와송이 방송을 탑니다. 1990년 배 박사는 와송의 유익함이 실린 "X보감"을 출간합니다. 1996년 경남 사천에서 이태희 씨가 국내 최초로 대규모 와송 재배를 시작하면서 재배법(특허: 제 0476459호)을 국내에 확산시킵니다. 2000년대부터 와송 재배자들이 많이 생겨 현재 전국에서 와송이 활발하게 재배되고 있습니다.

"몸을 건강하게 유지하고, 마음을 건강하게 기르며 행복한 삶을 오래 누리자"는 모토로 살아가는 수많은 국내외 웰빙인들이 와송의 유익함을 지난 1980년대 이후 40여 년에 걸쳐 수많은 대중 매체를 통해 접하면서 와송생즙, 와송진액, 와송주를 즐겨 마시고, 환과 분말로 가공된 가공식품도 즐기고, 와송이 들어간 바디로션, 바디클렌저, 샴푸, 마스크팩, 비누 등을 즐겨 쓰고 있는 상황에 이르러 있습니다.

와송의 성분

아래는 와송의 일반성분표입니다. 아래 건량기준이란 성분분석을 할 때 수분을 완전히 제외하고 함량비율을 계산했다는 의미입니다.

와송 일반성분표(네이버 지식백과, 건량기준, 근사치)

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 15.7 13.6 68.6 2.1
와송 일반성분에서 특이한 점은 단백질지질이 풍부한데 반해 회분이 매우 적다는 점입니다. 단백질, 지질 함량이 높기 때문에 와송생초 100g당 104Kcal로 와송의 영양가는 꽤 높은 편입니다. 왜냐하면 쌀밥 100g의 영양가가 144Kcal 정도이니까요. 와송에 들어 있는 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.
1). 와송에는 옥살산(Oxalic Acid)가 많이 들어 있습니다.

옥살산을 제거하고 싶다면 옥살산이 수용성이므로 흐르는 물로 여러 차례 씻거나 와송을 물에 넣고 5분 이상 끓이면 상당량의 옥살산이 빠져 나갑니다.

2). 와송에는 아프젤린(Afzelin)이 들어 있습니다.

아프젤린은 와송의 향기 원인물질입니다.

3).

와송에는 프리델린(Friedelin)이 들어 있습니다.

프리델린은 생리학적 연구가 진행되고 있는 성분입니다.

4). 와송에는 칼륨이 매우 풍부하게 들어 있습니다.
5). 와송에는 베타카로틴과 함께 비타민A가 풍부하게 들어 있습니다.
6). 와송에는 칼슘이 풍부하게 들어 있습니다.
7). 와송에는 퀘르세틴(Quercetin)이 들어 있습니다.
8). 와송에는 캠페롤(Kaempferol)이 들어 있습니다.
9). 와송에는 카테킨(Catechin)이 들어 있습니다.
10). 와송에는 사포닌(Saponin)이 들어 있습니다.

민간의 와송 이용방법

국내외 민간의 와송 사용방법을 간단히 소개합니다.
1). 와송잎에 특이한 맛이 없으므로 고추장에 찍어 먹는다.
2). 와송 생초를 짓찧어 피부에 붙이거나 생즙을 내 마신다.
3). 와송 생초를 우유, 요구르트 등과 함께 갈아서 생즙으로 마신다.
4). 와송 생즙에 꿀 또는 올리고당을 타서 마신다.
5). 와송 어린 순을 데쳐서 나물로 먹는다.
6). 와송 생초를 소불고기, 주물럭 등에 넣어 먹는다.
7). 와송 생초를 찌게 끓이는 데 넣어 먹기도 한다.
8). 와송 생초를 물에 달여서 마시기도 하고 달인물을 피부에 바르기도 한다.
9). 와송 생초를 말린 후 보관하면서 물에 달여 차로 마신다.
10). 와송 생초를 말리고 가루내 가루를 먹는다.
11). 와송을 말리고 가루내 환을 지어 먹는다.
12). 와송 잎, 줄기, 꽃을 볶아 숯처럼 만든 후 가루내 기름에 개어 피부에 바른다.
13). 와송의 생잎, 줄기를 1:1로 설탕에 재어 발효시킨 후 물에 타 마신다.
14). 와송으로 와송주를 담가 머신다.
15). 와송 달인 물을 세안, 목욕, 화장수, 피부팩 등에 쓴다.
2. 상품 특징
1). 약초 재배의 명가임을 자부하는 미산농장에서 생산하는 와송건초입니다.
2). 저수지나 댐의 물이 아니라 지하 170m 암반수를 이용해 재배한 와송의 건초입니다.
3). 와송건초 생산 농장은 2012년 대구시로부터 농축특산물 명품인증서를 받았습니다.
4). 상수도보호구역인 낙동강변 청정지역에서 생산되어 좀 더 안전합니다.
3. 생산자 소개
소 개 상품의 생산/공급사는 미산약초농장(대표: 김 귀분)입니다. 미산농장의 김 대표는 부군의 건강이 좋지 않아 어성초와 인연을 맺게 되고 이 인연이 계기가 되어 집에서 소규모로 재배하다가 재배규모를 키워 2008년 사업자등록을 하고 본격적으로 사업을 시작하였습니다.

미산농장은 대구시 달성군 하빈면에 위치한 1만여 평의 땅에 어성초, 삼백초, 삼채, 우슬, 여주, 쇠비름, 초석잠, 하수오, 방풍, 곰보배추, 비트, 수세미, 와송, 비단풀, 돼지감자 , 당귀, 대추, 자소엽, 녹차 등을 포함 총 43종의 건강용 식물을 재배합니다. 미산농장은 2020년 현재 400여 품목을 생산.판매하는데 일부 품목은 OEM생산하고 나머지는 자체생산합니다.

미산농장은 2012년 농축특산물 명품인증유기농인증을 각각 관계기관으로부터 처음 받았습니다. 2020년 현재 미산농장은 어성초를 포함 총 15종의 건강용 식물에 대해 유기농인증을 획득했으며 '엄지왕'과 '고맙데이' 상표를 특허청에 각각 등록시켰습니다. 농장은 청정지역인 대구시 상수도보호구역에 위치합니다.

성 명 농업법인 (주)미산약초농장 (대표: 김 귀분)
주 소 대구광역시 달성군 하빈면 달구벌대로 158
미산농장 소개
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 건초 30g을 3-4회 행군 뒤 3리터 물에 넣고 센불로 끓입니다.
2). 물이 끓으면 중불로 약하게 해 5분 이상 더 달입니다.
3). 달인 물을 식혀 냉장고에 넣어 놓고 수시로 마시면 됩니다.
4). 건초 달인 물에 발을 담거나 목욕물에 타서 써도 됩니다.
5). 건초를 달인 물을 피부에 바르셔도 됩니다.
6). 건초를 가루내 분말로 드시거나 환을 지어 드셔도 됩니다.
7). 건초로 와송주를 담가 드셔도 됩니다.
8). 냉암소에 상온보관하면 되며 장기 보관 시 냉장보관하십시요.
6. 원산지명, 표시, 상품구성
원산지명 대한민국(달성군)
지리적표시 해당사항 없음
상품구성 와송건초 100%
7. 포장단위별 용량(중/수량), 크기
판매단위
총내용량 200g
소모기간 해당 사항 없음
8. 식품유형, 생산일자, 유통기한
식품유형 농산물
생산일자 농장 저온창고에서 발송되므로 확인 불가, 확인가능 전화 : 053-521-2900
유통기한 포장 표면에 찍혀 있음, 확인가능 전화: 053-521-2900
9. 표시광고 사전심의필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
10. 수입품 및 신고필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
11. 유전자 재조합 여부
법률적 해당사항 없습니다.
12. 배송, 교환, 반품 등 안내
결제정보 1). 무통장입금 결제시 상품구매 대금은 PC뱅킹, 인터넷뱅킹, 텔레뱅킹, 은행 등에서 입금하면 됩니다.

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2). 배송지역 : 전국지역
3). 배송비용 : 기본 무료, 유료도 있음
4). 배송기간 : 1일~3일:

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