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생강

생강차/생강티백/생강티백차

1. 상품 소개
생강차, 생강티백차,  사온데

생강차가 무엇입니까?

생강차란 생강뿌리를 제다해 만든 1회용 티백차입니다. 뜨거운 물에 티백을 넣고 1-2분만 우려내면 생강 고유의 맛과 향을 마음껏 즐길 수 있습니다. 생강차에서 매운맛과 기분 좋은 향이 강하게 나기 때문에 생강차는 건강차와 더불어 기호차로도 널리 애용됩니다. 생강차의 원료인 생강를 간단히 소개합니다.

생강

생강(生薑)을 순우리말로 새앙 또는 새양이라고 하는데 이 말들은 한자어 生薑(생강)의 발음이 변해서 나온 말입니다. 어린 시절 황토절벽에 만든 토굴에 생강을 저장하던 동내 어른들의 모습이 기억 속에 아련합니다. 생강은 톡 쏘는 향과 매운맛 때문에 세계인들로부터 사랑받는 향신료이자 조미료이고 동시에 건강용 채소이기도 합니다.

생강(生薑)이란 이름 속에 들어 있는 강(薑)이란 한자는 "사악함을 강어(疆禦)하는 풀"이란 의미에서 생겼다고 합니다. 강어(疆禦)의 뜻은 물리친다는 의미입니다. 이는 중국 송나라 때 대문호인 왕 안석의 해석입니다. 생강이 귀신이나 해로운 동물로부터 인간을 보호한다는 믿음이 대중들 마음 속에 자리잡고 있었기 때문에 강(薑)이란 한자를 만들어 식물명으로 썼다는 것입니다. 생강 원산지는 중국보다 남쪽에 위치한 열대 섬지역인데 그 지역 주민들이 악귀 퇴치 종교의식에 생강을 이용했다는 기록이 있음을 볼 때 왕 안석의 해석이 타당하다는 생각입니다.

생강의 원산지는 싱가포르, 말레이시아에서 필리핀 사이에 이르는 섬들인데 이 지역을 특별히 구분해 "섬 동남아시아"라고 부릅니다. 섬 동남아시아 지역에서 우리나라에 생강이 언제 들어왔는지는 모르나 고려 시기인 1018년에 재배기록이 있고 1236년에 간행된 것으로 추정되는 향약구급방에 건강재로 등재된 것을 보면 생강이 우리나라에 들어와 우리 조상들과 함께한 기간이 최소 천 년 이상 되었음을 알 수 있습니다.

지금부터 5천 년 전쯤부터 인간이 생강을 재배하기 시작하였는데 3500년 전쯤에 원산지에서 인도로 전파되고 기원후 1세기에 인도에서 그리스, 로마로 들어가고, 11세기에 영국으로 들어가고, 16세기에 미대륙으로 전파되어 생강은 오늘날 세계적인 뿌리채소 또는 향신료로 자리잡게 되었습니다. 기원전 중국 의서인 신농보초경에 그리고 기원전 인도 의서인 아유르베다에 생강이 등재된 것으로 보아 인류가 생강을 건강용으로 사용한 기간도 최소 2천 년 이상 되었음을 알 수 있습니다.

생강은 4-5월 봄에 심어 10-11월 경에 수확합니다. 우리나라에서 생강을 많이 생산하는 곳은 전북, 충남, 경북이고 최대 생산지는 전북 완주군입니다. 인도는 생강 세계최대생산국이고 나이지리아, 중국, 인도네시아는 생강 주요 생산국입니다. 아래는 물기를 가득 머금은 생강과 그 단면 사진입니다.

생강

생강 종류

생강은 식물분류상 생강속(屬)에 딸린 여러해살이풀로서 열대/아열대식물입니다. 생강속(屬)에는 150여 종의 식물이 속해 있습니다. 생강 품종은 조생종, 중만생종, 만생종으로 분류되는데 이들 사이엔 신맛의 차이가 있습니다. 우리가 보통 건강, 편강이라 부르는 것들은 생강 품종을 말하는 것이 아니고 생강을 용도에 맞게 처리한 것을 생강과 구분짓기 위해 만든 명칭들입니다.

생강(生薑)은 생강뿌리 생것을 말하는데 선생강(鮮生薑)이라고도 합니다. 보통 생강은 껍질을 벗기고 식초나 술에 절여 먹거나, 짓찧거나 생즙을 내 해산물요리, 고기요리, 채소요리, 김치 등에 양념으로 사용하거나, 뜨거운 물에 넣어 우려 마시거나, 얇게 저며 꿀에 재었다가 우려 마시거나 정과를 만드는 등 다양한 곳에 사용됩니다.

건강(乾薑)은 생강을 말린 것입니다. 건강은 생강을 말리는 방식에 따라 세분되는데 껍질채 말린 것을 건생강(乾生薑), 껍질 벗겨 말린 것을 백강(白薑), 껍질 벗기고 말려 띄운 것 또는 껍질 벗기고 쪄서 말린 것을 건강(乾薑), 껍질 벗기고 불에 까맣게 구워 말린 것을 흑강(黑薑)이라고 합니다. 이들의 쓰임처는 조금씩 다릅니다. 건강을 가루내어 카레, 빵, 쿠키, 크래커, 케이크 등에 쓰거나 맥주나 탄산수를 만드는데 많이 사용합니다.

편강(片薑)은 껍질 벗기고, 저미고, 물에 넣어 매운맛을 줄이고, 물엿을 가미해 조린 후 설탕을 뭍혀 말린 것입니다. 편강은 오늘날 술안주나 간식으로 많이 쓰이는데 아래에 보여드리는 것이 편강입니다.

편강

동양이든 서양이든 세계적으로 생강은 매우 다양한 곳에 이용되고 있는데 생강, 건강, 편강 모두 식용, 건강용으로 쓰입니다. 생강의 잎과 뿌리껍질도 식용, 건강용으로 사용됩니다.

생강의 성분

아래는 미국농무부의 생강 일반성분표입니다. 아래 괄호 속에 표기된 건량기준이란 수분을 제거한 상태로 계량했을 때의 수치라는 의미입니다.

생강뿌리 성분분석표(미국농무부, 2019년, 건량기준)

구성성분 단백질 지질 탄수화물 회분
함량(%) 8.5 3.5 84.5 4.5
생강뿌리의 일반성분에서 특이한 점은 없습니다. 생강의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.
1). 생강에는 진저롤(Gingerols)이 들어 있습니다.

진저롤은 생강 품질지표성분으로써 생강 고유의 매운맛을 나타내며 노란색 기름 또는 결정 상태로 존재합니다. 품질지표성분이란 품질을 평가할 때 기준이 되는 성분을 말합니다.

2). 생강을 말리면 진저론(Zingerone)이 생성됩니다.

진저론은 쓴맛이 거의 없고 오히려 단맛을 내는 결정체 물질로 물에 잘 녹지 않습니다. 진저론은 생강 자체에 존재하지 않고 생강 수확 후 건조시키거나 요리과정에서 생성됩니다.

3). 생강을 말리거나 생강에 열을 가하면 쇼가올(Shogaols)이 생성됩니다.

쇼가올은 진저롤보다 더 매운맛을 냅니다. 쇼가올은 생강 자체에 존재하지 않고 생강 수확 후 생강에 열을 가할 때 생성되거나 저장 중에 생성됩니다. 진저롤, 쇼가올에 계속 열을 가하면 시간이 흐름에 따라 다른 물질로 변하면서 생강의 맛과 향이 변합니다.

4). 생강에는 진지베렌(Zingiberene)이 들어 있습니다.

진지베렌은 생강기름 속에 가장 많아 들어 있는 물질입니다.

5). 생강에는 진지바인(Zingibain)이 들어 있습니다.

진지바인은 단백질분해효소입니다.

6). 생강에는 디아스타아제(Diastase)가 들어 있습니다.

진지바인은 녹말분해효소입니다.

7). 생강에는 비타민B, C, E가 들어 있는데 비타민B6가 풍부한 편입니다.

생강의 매운맛

매운맛은 진저롤과 쇼가올 성분 때문입니다. 우리가 청양고추를 씹으면 삼키기 어려울 정도로 입 안이 화끈거리기 때문에 청양고추의 매운맛 강도를 어느 정도 아실 것입니다. 고추의 매운맛 물질을 캡사이신이라고 합니다. 그리고 후추가루의 매운맛 물질을 피페린이라고 합니다. 고추, 후추, 생강에 든 매운맛 물질들의 강도를 비교해 보면 생강 진저롤(1) < 후추 피페린(1.7) < 건강 쇼가올(2.7) < 고추 캡사이신(270) 순으로 매운맛이 증가합니다.

생강에 열을 가하면 생기는 쇼가올은 생강 속에 든 진저롤에 비해 2.7배의 매운맛을 가집니다. 따라서 생강에는 없고 건강에만 있는 쇼가올 때문에 일반적으로 생강보다 건강이 더 맵습니다. 물론, 건강이 생강보다 더 매운 것은 건강보다는 생강 쪽에 수분이 더 많이 들어 있기 때문인 점도 있습니다.

2. 상품 특징
1). 생강차 원료는 한국생약협회로부터 공급받습니다.
2). 무방부제, 무색소, 무향료로 차에 어떠한 것도 첨가되지 않는 순수한 차입니다.
3). 차 입자를 담는 티백은 생분해성으로 퇴비로의 재활용이 가능한 친환경 섬유입니다.
4). 차 입자를 담는 티백은 인체에 무해한 식품접촉물질 유럽 인증를 받았습니다.
5). 보틀이나 텀블러 용기에 차를 넣어 우릴 수 있도록 티백 손잡이 끈을 길게 만들었습니다.
6). 포장 봉투가 알루미늄 지퍼백이라 습기에 강하므로 맛과 향이 오래 보존됩니다.
7). 차 맛이 매운맛이고 향도 자극적이지만 몸이 훈훈해지는 느낌이 들고 기분도 상쾌해지는 느낌이 들어 마시기에 기분 좋은 차입니다.
3. 제조사 소개
소 개

상품의 공급사는 건강한약방(대표: 조 수인)이고 제조사는 (주)합천생약가공영농조합(대표: 백 문기)입니다. 백 대표는 부모님과 함께 20여 년 건강재 농장을 경영하던 중 1996년 합천생약가공영농조합법인을 설립하고 이듬해 가공공장을 세워 2003년 50만불 수출탑을 처음 수상하였으며 (사)한국생약협회 17-18대 회장을 역임한 바 있습니다.

합천생약가공영농조합은 영농조합이 위치한 합천군 합천읍에서 국화, 수국, 뽕나무, 감나무, 작약, 우슬, 홍화, 익모초, 오미자, 구기자, 산수유, 황기, 녹차, 다래, 도라지 등을 포함해 60여 종의 건강용 식물을 재배하여 건강차의 원료로 사용합니다. 합천생약가공영농조합은 생산 제품을 국내외 판로를 통해 판매하고 있으며 OEM 제조를 통해 타사에 제품을 공급하기도 합니다.

합천생약가공영농조합은 2002년 농림부장관상을 수상하였고, 2007년에는 '산그리메'를 상표 등록했고, 2015년에는 국제식품안전기준인증 ISO22000 인증을 받았고, 같은 해에 벤처기업으로 등록되었으며, 2017년에 도라지차 제조방법을 특허 등록했고, 2018년에 식약처식품안전관리인증 HACCP 인증(제 2018-2-9156호)도 받았고, 2019년에 국화 작물에 대한 유기농인증(제 17100199호)도 받음으로서 강소기업의 면모를 갖추었습니다. 아래에 합천생약가공영농조합을 간단히 소개합니다.

성 명 (주)합천생약가공영농조합 (대표: 백 문기)
주 소 경남 합천군 합천읍 내곡길16
합천생약가공영농조합법인
4. 상담 전화번호
010-6695-3658
5. 섭취방법 및 보관방법
1). 뜨거운 물에 티백을 넣어 2-3분 우려 드시면 됩니다.
2). 식전 식후 아무때나 차를 드셔도 좋습니다.
3). 자극성이 강한 맛과 향이 나는 차라서 위가 불편하신 분은 식후에 드시는 게 좋습니다.
4). 차에 단것을 조금 가미하면 마시기 아주 좋습니다.
5). 생강차는 뜨거울 때 드시는 것이 차가울 때보다 맛이 더 좋습니다.
6). 직사광선을 피해서 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 됩니다.
6. 원재료명, 함량, 영양성분
원재료명 생강
원산지명 대한민국
성분함량 생강뿌리 100%
영양성분 법률적 해당사항 없음
7. 포장단위별 용량(중/수량)
판매단위 봉(폴리에틸렌 봉투 속에 차 30티백이 들어 있음)
총내용량 30g(1g x30티백)
소모기간 드시기 나름이라 1봉 소모기간을 계량하기 어렵습니다.
포장재질 티백: 생분해성 섬유
비닐봉지: 폴리에틸렌
포장크기 가로 15cm x 세로 23cm x 두께 6.5cm
8. 식품유형, 제조일, 유통기한
식품유형 다류(단일침출차)
제조일자 제조/공급사 저온창고에서 상품을 발송하므로 제조일자 파악불가, 확인가능 전화 : 02-967-8133
유통기한 포장 겉면에 표기, 확인가능 전화: 02-967-8133
9. 표시광고 사전심의필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
10. 수입품 및 신고필 여부
법률적 해당사항 없습니다.
11. 유전자 재조합 여부
법률적 해당사항 없습니다.
12. 배송, 교환, 반품 등 안내
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