돼지고기/흑돼지고기/제주흑돼지

돈마씸이 무엇입니까?

돈마씸이란 식약처 식품안전관리인증 시설에서 제주도 특산인 흑돼지 1등급 돈육과 특별히 제작한 특제양념을 주원료로 해 위생적으로 가공 포장한 양념흑돼지불고기입니다. 따라서, 돈마씸은 집이든 야외든 어디에서나 5분만 시간이 있으면 즉석에서 간단히 요리해 먹을 수 있는 간편 육류가공식품 또는 즉석조리식품입니다.

돈마씸의 돈은 돼지를 가리키는 돈(豚)이고 마씸은 "-입니다"를 뜻하는 제주도말이므로 돈마씸은 "돼지입니다"의 의미를 가지는 상표명입니다. 제주도로 제주흑돼지 맛을 보러 비행기 타고 배 타고 오실 필요 없이 집에서 제주흑돼지 맛을 보십시요. 제주에서 돈마씸이 출발하면 이튿날 돈마씸을 받으실 수 있습니다.

제주도에서 생산되는 흑돼지는 재래종 흑돼지, 개량종 흑돼지, 외래종 흑돼지 세 부류로 나뉩니다. 제주도 특산 흑돼지라 함은 재래종 흑돼지와 재래종에서 나온 개량종 흑돼지를 일컫는 말입니다. 세 부류 간에는 생산비와 품질의 차가 있기 때문에 가격차가 날 수 밖에 없는데 가격이 저렴하면 외래종 흑돼지일 가능성이 크고 가격이 비싸면 재래종 흑돼지일 가능성이 큽니다.

제주흑돼지

제주흑돼지는 우리나라 재래 돼지 종류의 하나로서 제주도 특산종입니다. 털이 검어서 흑돼지라고 하는데 우리나라 내륙에서 기르는 재래 돼지도 털이 검은 흑돼지입니다. 지금은 우리나라 내륙에서 체구가 크고 빨리 성장하는 서양종 돼지들을 기르기 때문에 재래종 돼지를 보기 힘듭니다. 제주도 특산 흑돼지는 육지로부터 고립되어 섬에서 오랜 세월 세대를 이어 내려오면서 돼지의 종이 보존되어 육지의 흑돼지와는 다른 특성을 지니게 되었습니다. 따라서 우리나라는 2015년 제주흑돼지를 천연기념물 제 550호로 지정했습니다.

제주도의 선사시대 유적지에서 돼지뼈가 발견되는 점으로 보아 선사시대 이전부터 제주도에 돼지가 있었음을 알 수 있습니다. 역사적 기록을 살펴보면 중국 서진(西晉)의 진수가 285년에 쓴 삼국지위지동이전에 제주흑돼지 기록이 나타나는 것으로 보아 제주흑돼지 역사가 꽤 깊음을 알수 있습니다. 아래 사진은 흑돼지입니다.

오늘날 한국의 돼지들은 대부분 서양종들인데 서양종은 우리나라 재래종에 비해 체구들이 크고 빨리 자랍니다. 우리나라 재래종 흑돼지는 체구도 작고 성장속도도 느리지만 서양종에 비해 기름이 적고 육질이 더 붉고 더 단단합니다. 특히, 제주흑돼지는 육지의 재래종 흑돼지에 비해 체구가 더 작지만 강한 체질, 강한 질병저항성, 우수한 육질의 특징을 가지고 있습니다.

2009년 농림수산식품부가 향토산업 육성사업 지원대상으로 제주흑돼지 사업을 선정함에 따라 2009년 이후 제주도는 제주흑돼지 명품화사업단을 구성하고 제주흑돼지 생산, 가공, 유통을 위한 투자를 집중하기 시작해 오늘에 이르고 있습니다.

오늘날 제주도 축산농가에서 육돈으로 키우는 흑돼지는 재래종 흑돼지, 개량종 흑돼지, 털만 검은 외래종 흑돼지 세 부류로 크게 분류됩니다. 제주도에서 재래종 흑돼지를 개량시켜 탄생시킨 개량형 흑돼지가 있는데 이를 난축맛돈이라고 합니다. 난축맛돈은 난지축산시험장에서 개발된 맛 좋은 돈(豚=돼지 돈)이라는 뜻의 돼지 이름입니다. 난축맛돈은 재래 흑돼지를 개량한 돼지라서 털만 검은 외래종 흑돼지에 비해 육질 맛이 매우 뛰어납니다.

제주흑돼지가 국내외 돼지들에 비해 덩치도 작고 성장도 느려 사업성이 없는 종(種)임에도 불구하고 제주도가 재래 흑돼지를 개량해 명품 흑돼지 난축맛돈을 탄생시킨 배경에는 제주흑돼지의 세 가지 우수성 때문입니다. 첫째, 제주흑돼지는 고기 조직이 단단해 조리 후 감량이 적을 뿐만 아니라 고기를 깨물 때 느껴지는 식감이 아주 탁월하기 때문입니다. 둘째, 제주흑돼지는 불포화지방산 함량이 상대적으로 높고 콜레스테롤 함량은 상대적으로 낮은 특성도 있기 때문입니다. 셋째, 제주흑돼지는 근육조성, 관능평가에서도 아주 우수한 평가를 받고 있기 때문입니다.

돼지고기 등급

소비자가 소비를 위해 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 축산물을 구매할 때 소비자에게 축산물 도체(屠=잡을 도, 體=몸 체) 정보를 제공하기 위해 만들어진 것이 축산물 등급 제도입니다. 축산물 등급은 축산물이 살아 있을 때가 아니고 도축된 상태에서 등급이 매겨집니다. 이 제도에 따르면 돼지고기 등급은 최상위 등급이 1+이고 이어서 1, 2, 등외 등 총 4개 등급이 있습니다.

이 상품의 공급사는 (주)다크호스(대표: 이 재석)이고 제조사는 (주)씨엔지입니다. (주)씨엔지는 2020년 제주도에 거주하는 주민들 중 저소득계층에 속하는 주민들에게 양질의 일자리를 제공함으로서 그들의 삶의 질을 향상시킬 목적으로 탄생한 제주형 예비사회적기업입니다.

(주)씨엔지는 2021년 2월 '돈마씸' 양념육을 처음으로 출시했으며 동년 3월에 식약처 식품안전관리인증(HACCP)을 획득함으로서 위생적이고 안전한 식품을 제조할 수 있는 기틀을 마련했습니다.

(주)씨엔지는 2021년 9월 현재 양념육인 돈마씸과 위생 제품인 나나리 살균탈취제를 자체 공장에서 생산하고 있으며 콘스프맛 미니비스킷, 체다치즈맛 미니비스킷 등을 포함하는 총 24개 제품의 총판을 맡고 있습니다.

순한맛: 돼지 뒷다리살, 맛간장{탈지대두, 천일염}, 간마늘, 대파, 복합조비료, 미향, 후추, 설탕, 참기름, 물엿

매운맛: 돼지 뒷다리살, 맛간장{탈지대두, 천일염}, 간마늘, 순창고추장{고추양념, 소맥분}, 정제수, 복합조비료, 미향, 후추, 설탕, 참기름, 물엿,대파, 고추가루, 베트남고추가루

순한맛: 돼지 뒷다리살68%, 맛간장20%{탈지대두, 천일염}, 간마늘3%, 대파2%, 기타7%{복합조비료, 미향, 후추, 설탕, 참기름, 물엿}

매운맛: 돼지 뒷다리살68%, 맛간장12%{탈지대두, 천일염}, 간마늘3%, 순창고추장3%{고추양념, 소맥분}, 기타14%{정제수, 복합조비료, 미향, 후추, 설탕, 참기름, 물엿,대파, 고추가루, 베트남고추가루}

알레르기 유발물질 함유: 대두, 밀, 우유, 돼지고기, 소고기

순한맛 1팩: 500g

매운맛 1팩: 500g

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