산수유

산수유차가 무엇입니까?

산수유차란 산수유에서 씨를 제거하고 열매과육을 말려 만든 차입니다. 뜨거운 물에 2-3분 우려드시면 됩니다. 산수유차는 붉은 빛깔이 매우 고와 맛뿐만 아니라 눈도 즐겁게 하는 일품 차입니다. 산수유차의 주원료인 산수유를 소개합니다.

산수유

산수유(山茱萸)는 산수유나무의 열매를 가리키는 말로서 신선이 산수유를 먹는다는 전설이 있듯 신비로움을 간직한 열매입니다. 열매의 생김새는 구기자와 흡사한데 맛은 구기자보다 신맛이 더 강합니다. 산수유는 구기자처럼 한국, 중국, 일본에서 오랜 세월 식용, 건강용으로 사용되어온 열매입니다.

중국 최초 의약서이자 기원전 기록으로 추정되는 신농본초경에 산수유 기록이 있는 것으로 보아 인류가 산수유를 인지하고 식용, 건강용으로 사용한 기간은 최소 2천 년 이상임을 알 수 있습니다. 산수유에 대한 우리나라 최초 기록은 삼국유사에 나옵니다. 삼국유사에 "신라 경문왕(861-875년) 때 산수유나무를 심었다"는 기록으로 볼 때 우리 선인들도 875년 이전부터 산수유나무와 함께 했음을 알 수 있습니다.

산수유나무가 우리나라 전국에 걸쳐 자생하므로 우리 주변의 자연상태에서 산수유나무를 볼 수 있고 또는 아파트 단지 등의 조경수로 심어져 있는 산수유나무도 볼 수 있습니다. 봄이 오면 산수유나무에서 봄의 시작을 알리는 노란색 꽃이 핍니다. 이른 봄, 산수유꽃으로 마을 전체가 온통 노랗게 물드는 전남 구례, 경북 의성, 경기 이천은 봄을 즐기려는 상춘객들이 많이 찾는 곳입니다. 구례군 산동면은 우리나라 산수유 최대집산지로 유명합니다. 아래는 봄의 전령사 산수유꽃입니다.

산수유나무 종류

산수유는 식물분류상 층층나무속(屬)에 속하는 나무인데 층층나무속(屬)에는 두 종의 나무가 있습니다. 그 2종은 산수유나무, 서양산수유나무입니다. 산수유나무의 원산지는 한국, 중국이고 서양산수유나무의 원산지는 이탈리아를 포함한 남부유럽과 터키를 포함한 서남아시아입니다. 우리나라가 원산지인 산수유나무는 식용, 건강용, 관상용으로 주로 쓰여왔지만 서양산수유나무는 그 외에 장식용, 군사용으로도 이용되어왔습니다. 두 종의 열매 생김새는 같으며 두 종의 열매 모두 식품원료로의 사용이 가능합니다.

아래는 먹음직스러운 산수유 열매입니다. 열매가 맺어진 지 오래되면 검붉은색이 변하므로 사람들은 산수유가 밝은홍색일 때 따서 사용합니다. 꽃이 3-4월에 열리고 열매가 8-9월에 맺으므로 보통 10-11월 경에 수확합니다. 열매를 수확하지 않으면 겨울에도 열매가 떨어지지 않고 마른 상태로 붙어 있습니다. 그래서 산수유꽃이 활짝 핀 봄철에도 나무가지에 마른 산수유가 붙어 있는 것을 보실 수 있습니다.

산수유의 성분

아래는 농업진흥청이 발표한 산수유 과육의 일반성분표입니다. 아래 괄호 속에 표기된 건량기준이란 수분을 제거한 상태로 계량했을 때의 수치라는 의미입니다.

산수유 성분분석표(농업진흥청, 2006년, 건량기준)

산수유 과육의 일반성분은 다른 열매들에 비해 특이한 것은 없으나 당질, 유기산이 많아 산수유에서 단맛, 신맛을 함께 느낄 수 있습니다. 산수유의 중요성분, 특수성분, 미량성분 몇 가지만 간단히 소개합니다.

산수유 사용상의 유의점

산수유로 산수유주를 담그거나 말려 차를 끓여 마실 때 반드시 열매로부터 씨를 발라내고 과육만 사용합니다. 그 이유는 산수유 과육과 씨는 경우에 따라 서로 반대되는 성질을 띠기 때문입니다. 생열매를 불에 쬐거나 또는 뜨거운 물에 생열매를 담근 후 씨가 굳어졌을 때 씨를 제거하거나 햇볕 또는 뜨거운 방에서 말린 후 씨를 제거하면 됩니다. 열매에서 씨를 제거한 후 과육만 바짝 말려 가루내거나 산수유환, 산수유진액 또는 산수유주를 만들어 먹으면 됩니다.

이 상품의 공급사는 우리나라의 양파 최대 집산지인 전남 무안군에 위치한 파라마식품(대표: 정 치영)이고 제조사는 파라마식품 OEM 제조사인 지리산구례명차입니다. 파라마식품은 무안에서 부모님으로부터 즙 제조 사업을 물려받아 2대에 걸쳐 30여 년 동안 즙을 전문적으로 생산해온 업체로서 한국 최초로 양파즙 생산을 시작한 기업(양파즙 제조 특허번호: 제10-0775630)입니다.

파라마식품은 빨간양파즙, 순수양파즙, 양배추즙, 민들레즙, 엉겅퀴즙 등을 전문적으로 생산하고 있습니다. 현재 생산되는 즙들은 즙 생산 30년의 전통기법이 집약된 결과물들입니다.

파라마식품은 즙 외에 각종 차도 생산하는데 파라마식품이 원료를 제공해 OEM 제조하는 방식으로 제품을 생산하고 있습니다. 파라마식품의 OEM 제조사는 지리산구례명차입니다. 지리산구례명차는 2008년 구례군이 최신식 설비를 갖추어 완공시킨 차 가공업체입니다. 파라마식품을 간단히 소개합니다.

법률적 해당사항 없는 식품입니다.

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